Preparazione
8min
Total
33min
porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 11-07-2015
modificata: 11-05-2023
Ingredienti
Focaccia pugliese (con patata lessa)
- 400 grammi farina tipo 0
- 200 grammi semola rimacinata
- 25 grammi lievito di birra
- 1 cucchiaino colmo sale fino
- 1 cucchiaini zucchero
- 270 grammi acqua
- 2 cucchiai colmi latte
- 180 grammi patata lessa
Accessori che ti serviranno
-
Cestello
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Spatola
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RockStar Ben
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RockStar Paul
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito e miscelare 20 sec. Velocita 2
- Aggiungere le patate lesse 20 sec velocità 4
- Inserire semola, farina lievito e latte e lavorare 2 minuti con modalità "spiga" vel. turbo.
- Dopo, inserire anche presa di sale e lavorare 5 minuti velocità
"velocità spiga" . - Su plancia forno o di tegame di simile grandezza adatto alla focaccia, adagiare carta forno e poi olio d'oliva evo. Riporci l'impasto e farlo lievitare 1 h e mezza (anche due).
- Successivamente, sistemare ulteriormente l'impasto, con i polpastrelli e morbidamente, senza farlo sgonfiare. Mettere olio evo sulla parte superiore ben distribuito, origano e pomodori rossi spaccati con le mani e, se gradite, olive verdi. Mettere qualche granello di sale su ogni pomodoro.
- Infornare nel forno preriscaldato a 200 gradi la teglia per 25 min a 200 gradi.
Consiglio
Consiglio origano fresco e olive verdi. Così come da me descritta viene croccante ma anche molto soffice e alta. Olio d'oliva evo in abbondanza!
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Volendo usare lievito di birra secco e purea di patate,quanto ?
Buonissima io l'ho fatta usando acqua di cottura della patate( ovviamente fatta raffreddare).
Consiglio!
dopo aver provato più focacce penso di aver trovato il top!!! Gustosissima è molto morbida
Ogni volta che ho voglia di focaccia ricorro alla tua ricetta. ottima e dalla riuscita garantita!!! Grazie
Si', lo è sul serio squisita...io uso la semola rimacinata per riprodurre il classico sapore pugliese ma talora la faccio tutta in farina o miscelando farina Bianca con farina integrale o ai cinque cereali nelle stesse proporzioni di 1/3 come sopra. Lasciala lievita molto nelle due fasi, sia com ' panetto' nel tegame, che dopo averla massaggiata nel tegame e condita....
sembra buonissima
con cosa si può sostituire la semola rimacinata?
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