Ingredienti
- Lievitino:
- 25 gr Farina integrale
- 25 gr Farina di farro
- 25 gr Farina Manitoba (o farina 00)
- 40 gr di acqua
- 10 gr lievito
- secondo Impasto:
- 60 gr Farina integrale
- 60 gr Farina di farro
- 55 gr Farina Manitoba (o farina 00)
- 1 uovo
- 1 tuorlo (lasciate un po' di albume)
- 2 cucchiaiscarsi di latte
- 20 gr Zucchero
- 5 gr miele
- 4 gr sale
- 60 gr Burro a temperatura ambente
- Ripieno:
- 150 Gr Brie
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Lievitino:
Impastare tutti gli ingredienti Vel
"velocità spiga" per 3 minuti.Riporre il lievitino in una ciotola e attendere che raddoppi (circa 45 minuti)
secondo impasto:
Unire tutti i relativi ingredienti 3 minuti vel"velocità spiga" . il composto dovrà risultare cremoso e omogeneo come quello di una torta) se dovesse risultare troppo secco aiutatevi con un po' di latte se al contrario dovesse risultare troppo liquido allora con la farina.unire il lievitino e impastare 7 minuti vel
"velocità spiga" .Riporre il composto in una ciotola e far lievitare almeno 1 ora e mezzo.
Staccare delle palline di pasta (con le mani inumidite) e formare delle palline di circa 8 cm di diametro inglobando dentro i cubetti di brie (circa 25 gr per palla) e facendo attenzione a sigillare bene con la pasta il ripieno se no in fase di cottura potrebbe fuoriuscire.
Ho usato una teglia per i muffin e ho inserito le palline in ogni inserto.
Ultima lievitazione per un'oretta abbondante poi spennellare con un po' di latte o con l'albume e infornare a circa 200 °C per 15 minuti (dipende dal forno - io ho quello statico - e dipende dalla forma che volete dare al vostro pan brioche - a forma di muffin cuoce prima)
Per chi fosse interessato sono 2000 calorie per l'intero impasto.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Si può fare anche senza spezzare le farine e usare solo la farina Manitoba (o farina 00).
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