Pan brioche al brie

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Preparazione della ricetta

Lievitino:

Impastare tutti gli ingredienti  Vel "velocità spiga" per 3 minuti.

Riporre il lievitino in una ciotola e attendere che raddoppi (circa 45 minuti)

secondo impasto:
Unire tutti i relativi ingredienti 3 minuti vel "velocità spiga" . il composto dovrà risultare cremoso e omogeneo come quello di una torta)  se dovesse risultare troppo secco aiutatevi con un po' di latte se al contrario dovesse risultare troppo liquido allora con la farina.

unire il lievitino e impastare 7 minuti vel "velocità spiga" .

Riporre il composto in una ciotola e far lievitare almeno 1 ora e mezzo.

 

Staccare delle palline di pasta (con le mani inumidite) e formare delle palline di circa 8 cm di diametro inglobando dentro i cubetti di brie (circa 25 gr per palla) e facendo attenzione a  sigillare bene con la pasta il ripieno se no in fase di cottura potrebbe fuoriuscire.

Ho usato una teglia per i muffin e ho inserito le palline in ogni inserto.

Ultima lievitazione per un'oretta abbondante poi spennellare con un po' di latte o con l'albume e infornare a circa 200 °C per 15 minuti  (dipende dal forno - io ho quello statico -  e dipende dalla forma che volete dare al vostro pan brioche - a forma di muffin cuoce prima)

Per chi fosse interessato sono 2000 calorie per l'intero impasto.