- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 100 grammi di pasta madre rinfrescata la sera prima, o almeno 3/4 ore prima
- 100 grammi di latte
- 100 grammi di panna da cucina fresca o uht, (non zuccherata)
- 260 grammi di farina 0, (o farina 00)
- 30 grammi di olio evo
- 1 cucchiaino di miele
- 5 grammi di sale o poco più
Per spennellare
- q.b. di latte
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Questo impasto prevede l'utilizzo della pasta madre rinfrescatala sera prima o almeno 3/4 ore prima della preparazione.
2. Inserire nel
"coperchio chiuso" la pasta madre spezzettata, il latte e il cucchiaino di miele (consiglio quello di acacia dal sapore neutro) sciogliere: 2 minuti/37°/ velocità 2
3. Aggiungere nel
"coperchio chiuso" la panna da cucina, l'olio e il sale, mescolare 20 secondi/velocità 3
4. Aggiungere infine la farina, impastare: 2 minuti/
"velocità spiga" 
5. Prelevare l'impasto dal boccale, allungarlo con le mani come a formare un rettangolo dare un giro di pieghe a tre e formare una palla. Praticare un'incisione a croce e mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola nel forno spento, preventivamente riscaldato a 50 gradi. Far lievitare almeno 3 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume
6. Raggiunta la lievitazione sgonfiare leggermente l'impasto prelevarne dei pezzetti sui 50 grammi e dare la forma di pagnottine, (o secondo fantasia) disporle sulla leccarda rivestita con carta forno o foglio in silicone. Lasciare lievitare coperte da canovaccio in forno spento, almeno un'ora o al raddoppio del volume.
7. A lievitazione avvenuta spennellare con latte cuocere partendo da forno freddo (permette un'ulteriore crescita dell'impasto con l'aumentare della temperatura) a 220 gradi ventilato, poi raggiunta la temperatura statico per 20 min. Regolarsi con il proprio forno.
8. Farcire con salumi, salse...quindi spazio ai vostri gusti e alla vostra fantasia..
Per l'impasto
Consiglio
Per una versione con lievito di birra sostituire la pasta madre con mezza bustina di lievito di birra secco o mezzo cubetto di quello fresco, al punto 4 guardare dal foro del coperchio se necessita di un maggior quantitativo di farina, nel caso aggiungere.
ideali per buffet
Prima ricetta con pasta madre e non può che essere l'inizio di un'avventura entusiasmante per me.
Ringrazio di cuore Laura per il gentile dono, e colei che ha messo in in atto lo "spaccio" della centenaria Cinzia.. Grazie ragazze
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Grazie a te Claudia! a noi son piaciuti tanto..finiti in un niente... Fammi sapere se li provi..
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Devono essere proprio buoni questi panini
Brava Lucy e grazie per aver postato la ricetta....l'ho salvata intanto è al più presto la proverò!
Claudia
Grazie mille anto... l'avventura con la pasta madre per me è davvero entusiasmante.. Mi piace sperimentare...il suo profumo, sapore sono davvero fantastici...e invoglia tantissimo a provare nuove associazioni... Grazie mille a te..
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Complimenti Lucy,
da pochi giorni hai la pasta madre è di già sforni belle ricette
bravissima!
Antonella
Antonella
ciao,
assolutamente si, direi mezza bustina e quando inserisci la farina controlla mentre impasta se necessita di ulteriore aggiunta!il boccale deve rimaner pulito! Se provi fammi sapere così inserisco nei consigli..
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Che felicità Cinzia di essere entrata in questo tunnel
grazie mille anche a te per aver dato vita anni fa a questo "spaccio" genuino e salutare 
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Grazie di cuore a te Laura, per questo dono per me entusiasmante... la vecchietta è arzillissima ed extra-strong ... E rende una meraviglia.. Grazie, grazie mille
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
si puo' fare con il lievito secco visto che non ho l'altro?
Benvenuta nel tunnel
Felicissima ti dia così tanta soddisfazione e che le "spacciatrici" come Laura siano ormai sparse in tutta Italia
laura
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