Prodotti da forno salati

Parmigiana rustica in corona di pane integrale

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Preparazione
20min
Total
50min
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Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
da Magat
published: 28-06-2016
modificata: 06-09-2016
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Ingredienti

Parmigiana rustica in corona di pane integrale

  • 500 grammi farina integrale
  • 300 grammi acqua
  • 5 grammi Sale fino più mezzo cucchiaino
  • 15 grammi olio evo
  • 1 bustina Lievito di birra secco o un cubetto di quello fresco
  • 500 grammi Pomodorini camona maturi, O ciliegino
  • 5 grammi basilico fresco lavato e asciugato
  • 400 grammi Melanzana tagliata a dadini da circa 2 cm
  • 4 cucchiai colmi parmigiano grattuggiato
  • 5 grammi prezzemolo tritato
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. preparare prima di tutto l'impasto integrale mettendo nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" acqua e lievito 1 minuti 37 gradi vel 2, aggiungere farina sale e olio evo impastare 3 minuti velocità spiga"velocità spiga" e mettere a lievitare per circa due ore in un contenitore coperto.

    nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere i pomodori tagliati in due parti, il basilico, e il mezzo cucchiaino di sale, tritate vel 7 per 3/4 secondi, i pomodori dovranno essere tritati grossolanamente. Metterli poi a colare in un colino a trama stretta per far colare l'acqua di vegetazione, accantonare.

    nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" non lavato mettere le melanzane e far cuocere 15 minuti vel velocità soft"velocità soft" 100 gradi senza misurino per far perdere tutta l'acqua. Far raffreddare e aggiungere il prezzemolo tritato a coltello.

    con la pasta ormai lievitata tirarla con un matterello per uno spessore di circa mezzo cm e foderate una teglia ad apertura laterale, mettere alternando le farcie preparate, uno strato di pomodorini, uno strato di melanzane e una bella spolverata di parmigiano, continuare con gli strati fino ad esaurimento, dovrebbero venire due strati di pomodori e due di melanzane terminando con una spolverata di parmigiano.

    infornare in forno già caldo 180 gradi per circa 30/40 minuti (sin che la pasta sarà cotta).

    ho volutamente non aggiunto olio visto che c'è il parmigiano e messo poco sale, ma chiaramente si può aggiungere a seconda dei propri gusti.

    Per chi non ha ilproblema controllo calorie, può anche friggere le melanzane a fette in abbondate olio, scolarle e asciugarle dall olio in eccesso e usarle così, sempre alternando pomodori melanzane Parmigiano .

    PER CHI VOLESSE USARE LA PM SOSTIUTUIRE IL LIEVITO DI BIRRA CON 75 gr DI PM RINFRESCATA, E 270 GR DI ACQUA. L'ACQUA POI PUÒ VARIARE DI QUALCHE GRAMMO IN PIÙ, DIPENDE DAL TIPO DI FARINA E DA QUANTA NE ASSORBE NEL CASO REGOLARSI AL TATTO L'IMPASTO DOVRÀ ESSERE MORBIDO COME QUELLO DEL PANE. IN QUESTO CASO LA LIEVITAZIONE SARÀ LUNGA, ANCHE TUTTA LA NOTTE IN FRIGO, DOPO DI CHE PROCEDERE NORMALMENTE COME DA RICETTA. SE LA VOSTRA PM HA UN RETROGUSTO ACIDULO AGGIUNGERE ALLA FARINA UN CUCCHIAINO DI BICARBONATO.

Consiglio

Si può mangiare calda ma secondo me meglio fredda, si presta per essere portata ad esempio in un pic nic o pasti comunque all'aperto. Ma anche seduti a tavola... Non é male.tmrc_emoticons.;)

ringrazio fairysabry per i consigli sulla variante con la pM tmrc_emoticons.;)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Parmigiana rustica in corona di pane integrale
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