Ingredienti
- 200 gr Farina 00
- 200 g burro, Congelato a pezzetti (1 o 2 ore in freezer)
- 70 g di acqua, ghiacciata (qualche minuto in freezer)
- 10 g di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Versare nel
"coperchio chiuso" farina, burro, sale e acqua fredda. Impastare circa 30 Sec. Vel. 5 finché l’impasto non si compatta.
Togliere l’impasto dal"coperchio chiuso" e stendere con il mattarello dandogli una forma rettangolare.
Ripiegare la sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.
Girare in senso orario e stendere nuovamente in forma allungata e rettangolare.
Ripetere l’operazione per almeno 9 volte infarinando leggermente tra una spianata a l'altra.
Mettere a riposare in frigorifero per 20 minuti.
Stendere ed utilizzare come desiderato.
La pasta puo anche essere congelata già stesa e arrotolata in carta forno; passare dal freezer al frigorifero, una volta scongelata utilizzarla come quella fresca.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Sì lo conosco quel mattarello. Proverò e ti dirò. Grazie
No, io faccio tutte le passate senza passare per il frigor (cosi faceva l'amico che mi ha passato la ricetta), ovviamente cerco di fare il prima possibile; utilizzo un piccolo trucchetto, ho un mattarello di quelli riempibili con acqua e svolgo tutto il procedimento riempiendolo con acqua ben fredda.
Ciao ciao
Ciao Jambo ma tra una piegata e l'altra non bisogna riporla in frigorifero per 15 min? Grazie
Ci vuole solo un po di manualità nello stendere e ripiegare la pasta (con l'accortezza di spolverare leggermente di farina ad ogni giro). Magari la prima volta non sarà uguale a quella industriale, ma con un po di esperienza si migliora
.....
Si impara anche a regolarsi con lo spessore dell'impasto..
Ciao ciao....
Jamboooooooooooooo
RINELLA DA BERGAMO
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