Preparazione
2h 30min
Total
3h 20min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 13-04-2023
Ingredienti
TORTANO NAPOLETANO
PER L'IMPASTO
- 600 grammo farina manitoba
- 120 grammo strutto, o burro
- 300 grammo acqua
- 12 grammo lievito di birra, fresco
- 5 grammo sale
PER IL RIPIENO
- 100 grammo salame
- 100 grammo pancetta
- 100 grammo prosciutto cotto
- 250 grammo Provolone (formaggio italiano)
- 3 uova sode
PER SPENNELLARE
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio latte
Accessori che ti serviranno
-
Stampo da forno 23cm
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Boccale Completo TM6
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Spatola
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettete nel boccale il lievito e l’acqua 4 Minuti 37 gradi velocità 3. Aggiungete la farina e il sale, iniziate a impastare modalità spiga per 8 minuti,nel frattempo aggiungete il burro a pezzi. Formare un panetto e fare lievitare per 2 ore.Nel frattempo rassodate le uova con la modalità cuoci uova, tagliatele a pezzetti, tagliate a cubetti i formaggi, tagliate a pezzetti anche i salumiTrascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto del tortano napoletano e mettetelo su un piano da lavoro leggermente infarinato.Con l’aiuto di un mattarello stendete un rettangolo, aggiungete il ripieno di uova, formaggi e salumi cospargendolo sulla superficie ed arrotolate la pasta su se stessa.Oliate lo stampo e adagiate il rotolo nello stampo creando una ciambella e sigillate le due estremità.Lasciate lievitare il tortano napoletano per 1 ora coperto.Trascorsa anche questa lievitazione, spennellate la superficie con il tuorlo miscelato con poco latte e fate cuocere il tortano in forno statico a 180° per 45/50 minuti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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