TORTANO NAPOLETANO è un ricetta creata dall'utente Eleonora Lombini. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

2h 30min

Total

3h 20min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Eleonora Lombini

published: 13-04-2023

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Ingredienti

TORTANO NAPOLETANO

PER L'IMPASTO

600 grammo farina manitoba
120 grammo strutto, o burro
300 grammo acqua
12 grammo lievito di birra, fresco
5 grammo sale

PER IL RIPIENO

100 grammo salame
100 grammo pancetta
100 grammo prosciutto cotto
250 grammo Provolone (formaggio italiano)
3 uova sode

PER SPENNELLARE

1 tuorlo
1 cucchiaio latte

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Accessori che ti serviranno

Stampo da forno 23cm acquista
Boccale Completo TM6 acquista
Spatola acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Mettete nel boccale il lievito e l’acqua 4 Minuti 37 gradi velocità 3. Aggiungete la farina e il sale, iniziate a impastare modalità spiga per 8 minuti,nel frattempo aggiungete il burro a pezzi. Formare un panetto e fare lievitare per 2 ore.Nel frattempo rassodate le uova con la modalità cuoci uova, tagliatele a pezzetti, tagliate a cubetti i formaggi, tagliate a pezzetti anche i salumiTrascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto del tortano napoletano e mettetelo su un piano da lavoro leggermente infarinato.Con l’aiuto di un mattarello stendete un rettangolo, aggiungete il ripieno di uova, formaggi e salumi cospargendolo sulla superficie ed arrotolate la pasta su se stessa.Oliate lo stampo e adagiate il rotolo nello stampo creando una ciambella e sigillate le due estremità.Lasciate lievitare il tortano napoletano per 1 ora coperto.Trascorsa anche questa lievitazione, spennellate la superficie con il tuorlo miscelato con poco latte e fate cuocere il tortano in forno statico a 180° per 45/50 minuti.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

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