Secondi piatti a base di carne e salumi

filetto in ratatouille

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Preparazione
1h 25min
Total
1h 25min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
facile
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
da Team Bimby
published: 16-12-2014
modificata: 19-12-2014
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Ingredienti

  • 700 g di filetto di maiale a tocchi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di farina bianca
  • 200 g di brodo vegetale caldo
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 1 melanzana tonda grossa
  • 1 peperoncino
  • 2 pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 zucchine
  • 1 mazzetto di erbe: basilico, prezzemolo, timo e rosmarino
  • q.b. sale e pepe
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Mondare e lavare le verdure, tagliare a cubetti la melanzana e passarla in acqua e sale per 10 min.

     

    2.Togliere la buccia e i semi ai pomodori e tagliarli a tocchi. Tagliare le zucchine a bastoncini e tenere da parte.

     

    3. Tritare la cipolla, uno spicchio di aglio, il porro, una carota e il gambo di sedano: 7 sec./vel. 7, riunire sul fondo con la spatola. 

    4. Aggiungere 30 g di olio e stufare: 5 min./temp. Varoma/vel. 1.

     

    5. Infarinare i tocchetti di carne, cuocere: 10 min./temp. Varoma/antiorario"antiorario" /vel. 1.

     

    6. Unire le erbe aromatiche formando un mazzetto, salare e pepare la carne, aggiungere il mazzetto di erbe e il brodo caldo, cuocere: 30 min./100°/antiorario"antiorario" /vel. 1. A cottura ultimata togliere e mettere da parte in caldo.

     

    7. Nel boccale pulito stufare il rimanente spicchio di aglio, il peperoncino e l'olio rimasto: 3 min./100°/vel. 1.

     

    8. Scolare le melanzane dall'acqua e metterle nel boccale con le zucchine, aggiustare di sale e di pepe, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere: 15 - 20 min./100°/antiorario"antiorario" /vel. 1.

     

    9. A fine cottura unire la ratatouille ai tocchetti di carne, rigirare il tutto delicatamente e servire caldo.

Consiglio

Ricetta tratta dal libro "Le Carni" Ed. Vorwerk Contempora

Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Inverno Natale Capodanno Piatti a base di carne e salumi Secondi Piatti

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filetto in ratatouille
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