Dessert e pralineria

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Preparazione
15min
Total
15min
porzione/porzioni
6 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 02-04-2014
modificata: 28-04-2014
Crea variante

Ingredienti

Gelato

  • 250 g latte
  • 200 g panna
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100 g zucchero
  • 5/7 baccelli di cardamomo
  • 40/50 g di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaino abbondante di maizena

ad esempio pasta

ad esempio pasta

Ad esempio: per l’impasto

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Gelato preparazione

  1. Aprire i baccelli e togliere i semini, utilizzate 5 baccelli se sono grandi, 7 se sono più piccolini. Nel coperchio chiuso scaldare il latte con lo zucchero  e i semi per 5' a 80° vel 1; lasciare in infusione nel boccale fino a che non si raffredda. Questa prima fase di riscaldamento è molto importante perchè serve a scaldare i semini di cardamomo che in questo modo faranno uscire il loro olio essenziale aromatizzando il latte e lo zucchero. Quando sarà freddo aggiungere il cioccolato a dadini, la maizena e tutti gli altri ingredienti e cuocere 6' a 80° vel 3; se il cioccolato dovesse essere ancora solido proseguire altri due minuti. Versare a raffreddare in un contenitore e coprire con la pellicola. Quando sarà freddo filtrare  e versare in un contenitore largo e basso come LB. Congelare e dopo 24 ore tagliare a dadoni e mantecare nel coperchio chiuso 10'' vel 6, abbassare con la spatola e se necessario mantecare qualche altro secondo a vel 3/4. Riporre in freezer a rassodare prima di servire.

Consiglio

Servire con gocce di cioccolato fondente e crema Baileys se piace, ma anche così è già buono. La quantità di cioccolato bianco varia in base ai gusti personali. Il cardamomo ha un sapore fresco ma non è pungente, direi molto 'rotondo',il gusto è delicato e non pungente come l'aroma.

Si conserva molto bene e non cristallizza; è un gelato molto morbido non è necessario toglierlo prima da freezer

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Primavera Estate Merenda/Ora del tè Dopocena Fuoripasto Dessert Congelamento Gelati, semifreddi & co.

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Gelato al cardamomo e cioccolato bianco
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