Ciambella all'olio è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

7h 0min

Total

7h 30min

porzione/porzioni

12 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da bruchina2015

published: 25-01-2021

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Ingredienti

Preimpasto

100 g farina manitoba
100 g acqua
12 g lievito di birra

Impasto

2 uova medie
50 g olio
100 g zucchero
250 g farina manitoba
10 g mandorle pelate, facoltativo
Scorza d'arancia
vaniglia
6 g sale

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Polverizzare lo zucchero con la vaniglia, 10"/vel.10 e mettere da parte.

Mettere nel

100 gr di farina con le mandorle e la scorza di agrumi, 10 sec./vel.10, ripetere se occorre e togliere.

Preimpasto

Nel

sciogliere il lievito nell'acqua, 20 sec./vel.2 unire la farina, 20 sec./vel.2 e far lievitare fino al raddoppio, da 30' a 60' in base alla temperatura ambiente.

Impasto

Smontare l'impasto 5 sec./vel.2.

Unire 150 gr di farina, 50 gr di uova sbattute, 50 gr di zucchero, 30 sec./vel.3.

Unire tutti gli ingredienti rimasti escluso l'olio, 15 sec./vel.6 poi 3 min./vel.

, attivare la funzione

e mettere olio dal foro un po' alla volta per 2 minuti.

Togliere l'impasto dal

, metterlo in una ciotola e se fosse troppo caldo, passarlo in frigo, scoperto per 30'.

Arrotondare e far lievitare in luogo tiepido, fino a quando ha più che raddoppiato di volume, circa 4 ore.

Impastare leggermente, formare una palla e con le mani formare un foro al centro.
Bloccare il foro con uno stampino cilindrico imburrato e infarinato, perché tende a richiudersi.

Appoggiare sopra una teglia coperta con carta da forno, fare sulla superficie delle incisioni, coprire e far lievitare in luogo tiepido per altre due ore.

Spennellare fuori dai tagli con un l'uovo sbattuto con lo zucchero e distribuirvi sopra la granella di zucchero.

Scaldare il forno statico a 200° con una tazza di metallo piena di acqua per formare vapore.

Infornare portando la temperatura a 180° per 10' poi per 20' a 170° o anche meno in base al forno.

Consiglio

Per una presentazione più sbrigativa è possibile lasciarlo a panetto senza fare la ciambella.

Altra versione, dividere l'impasto in 12 pezzi e arrotondare per formare piccole brioche, proseguire con l'ultima lievitazione e infornare per 20 - 25' in totale.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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