Ingredienti
Fette biscottate integrali con lievito naturale
- 230 g farina manitoba
- 120 g farina integrale
- 50 g farina di farro
- 50 g farina di segale
- 10 g farina di riso
- 150 g lievito madre
- 300 g latte
- 5 g farina di cereali, maltata
- 35 g zucchero di canna
- 40 g olio
- 5 grammi sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" mettere lo zucchero e polverizzare 10"/vel.10 mettere da parte.Sciogliere il lievito con il latte 2'/vel.3Aggiungere le farine, zucchero, 3'/vel. 
"velocità spiga" , mentre impasta unire olio e sale.Formare una palla e far riposare al caldo (28°
per 30'.Stendere a rettangolo, arrotolare per formare un filone e metterlo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno con la parte finale del rotolo sotto, affinché non si apra.Far lievitare a 28° per circa 4 ore, fino al raddoppio.Cuocere in forno a 160° per 50’Appoggiare sopra ad una griglia per far raffreddare e far riposare coperti da un panno per almeno un giorno in modo che si possano tagliare le fette senza romperle.Tagliare a fette dello spessore desiderato e far tostare sopra la griglia del forno ventilato a 150° per 30', con lo sportello a fessura.
Consiglio
Le varie farine possono essere sostituite da un unico tipo di farina ai cereali misti.
I 150 gr di lievito madre, rinfrescato e attivo, può essere sostituito con 100 gr di LìCoLi più 50 gr di farina.
Il latte può essere sostituito con latte di soia o acqua.
La farina di cereali maltata può essere omessa.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
bebabimby: Grazie!!!
Ricetta salvata, da provare.
BebaBimby
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