Ingredienti
- Per l'impasto:
- 500 g farina, ;
- 200 g acqua, ;
- 10 g sale, ;
- 10 g miele, ;
- pizzico cannella (facoltativo);
- per sfogliare :
- 150 g strutto, .
- Per farcire:
- 150 gscorza candita di arancia;
- 125 g semola, ;
- 400 g ricotta, ;
- 200 g zucchero, ;
- 500 g latte, ;
- 1 uovo, ;
- mezzo cucchiaino cannella;
- 1 bustina vanillina, ;
- Per decorare:
- zucchero a velo.
- Varianti :
- Crema gianduia;
- Crema mou
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti per l'impasto 3 minuti vel.
"velocità spiga" .Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare 2 ore in frigo;
Passate le 2 ore mettere lo strutto nel
"coperchio chiuso" 1 min 30 sec 50° velocità 2 (deve diventare trasparente)Dividere l'impasto e passarlo nella macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia più sottile possibile ( io uso la macc. elettrica e riesco ad arrivare al 6) lunghe circa 80 cm (più son lunghe più sfogliano). Spennelarle con lo strutto e arrottolarle formando un cilindro. Avvolgere tutti i cilindri in un canovaccio e metterli in frigo per 2 ore.
Preparare il ripieno :
Mettere nel
"coperchio chiuso" latte 10 minuti 100° velocità 1 con le lame in movimento versare la semola e cuocere altri 10 minuti 90° velocità 1/2 ; lasciare intiepidire ed aggiungere gli altri ingredienti pochi secondi velocità 3/4 se serve spattolare.Tagliare i rottoli a fette larghe un centimetro, premere al centrodei dischi con i pollici ruotandoli fino ad ottenere dei coni.
Riempire e metterli sulla placca forno rivestita di carta forno.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Quando saranno freddi spolverarli con lo zucchero a velo.
Ricetta presa da un vecchio libro di pasticceria
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Non mi ero mai cimentata a farle x paura che fossero troppo difficili da fare....oggi invece le ho fatte e devo dire che come prima volta sono molto soddisfatta
Grazie x averla condivisa.... molto buone 😋
Claudia
Scusate, io non ho capito una cosa... ogni cilindro da quante sfoglie è composto? Grazie!
Salve che farina si usa per fare la sfoglia?
Certamente proverò a farle
ottima spiegazione
Claudia
Ho rifatto le sfogliatelle,e ho fatto una unica sfoglia, sono venute grandi!!!!!!e ottime, grazie per la bellissima ricetta e i consifgli, Buona Pasquetta!!!!!!!
Grazie Sei stata bravissima
complimenti .. questo è uno dei miei dolci preferiti :P
..saluti AdrianA
sono strepitoseeeeeee le vere sfogliatelle Napoletane ricetta magnifica 5 stelle sono poche ne meritavi tante di più..
volli sempre volli fortissimamente volli
woww ricetta super golosa!!!! complimenti
muzio
Dipende da quanto fai lunga la sfoglia io per farle grandi devo usare per forza il motore perchè altrimenti con una sola mano non riesco a far scorrere la sfoglia
GRAZIE per averle provate 
..saluti AdrianA
.. ancora scusa x il ritardo rispondo anche qui per sicurezza io uso la semola rimacinata con il semolino non ho mai provato
..saluti AdrianA