crostata salata bieta e ricotta

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Preparazione della ricetta

Preparazione impasto:

spacca in pezzi il pane avanzato ben secco, mettilo nel boccale e trita riducendolo a farina: ca. 10 sec vel 10 (eventualmente qualche colpo di turbo per rifinire)

aggiungi lo strutto freddo e l'acqua, quindi impasta 1 min vel 4/5 (rimane un impasto granuloso, leggermente sfarinato, eventualmente aggiungi ancora 1/4 di misurino di acqua se ti sembra troppo asciutto, ma attenzione non deve venire una palla, deve rimanere sfarinato)

versa il composto in una teglia da 20 di diametro e stendilo, schiacciandolo bene con le dita così da compattarlo, in modo da fare il classico fondo di crostata, con il bordino rialzato di ca. 1.5/2 cm

metti la teglia in forno preriscaldato a 180° per 20 min

Preparazione farcia:

lava le bietoline, togli le coste troppo grosse, e metti tutte le foglie nel boccale con lo spicchio di aglio, quindi fai cuocere 5/6 min 100° vel 1 senza misurino

lascia raffreddare (il tempo in cui si precuoce il fondo) quindi scola se è rimasta un po' di acqua, aggiungi le uova e la ricotta e trita il tutto 10 sec vel 4 (le biete non devono spappolarsi)

Appena pronta la base metti la farcia e livellala (dovrebbe essere la dose giusta per riempire completamente il fondo della crostata) e rimetti tutto in forno per altri 20 min sempre a 180°

Buon appetito!

Per me è un buon modo di recuperare il pane avanzato, rimane croccante e friabile (cosa che con la pasta brisè non mi riesce mai)