Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g di farina senza glutine, io mix per pane e focacce Mulino Marello
- 50 g di grana grattugiato, o parmigiano o pecorino
- 2 uovo
- 100 g di burro, a tocchetti
- 1 pizzico di sale fino
Per il ripieno
- 200-250 g di sorgo cotto, o di grano saraceno
- 125 ml di latte intero, io fresco alta qualità
- 1 cucchiaio di strutto, o burro
- 50 g di piselli cotti, opzionale
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone bio o non trattato
- 50 g di salame, a tocchetti
- 50 g di provolone, io dolce, a tocchetti
- 250 g di ricotta fresca di capra scolata, o di pecora o vaccina
- 2 uova
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1/2 arancia, il succo spremuto fresco
- 1 pizzico di sale fino
- 1 pizzico di pepe bianco ( o nero) macinato
- 50 g di pecorino grattugiato
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Inserire nel
"coperchio chiuso" tuti gl'ingredienti per l'impasto e impastare: 20 sec./vel.4 poi 10 sec./vel.6. Compattare in una palla, avvolgere in pellicola alimentare e riporre in frigo fino all'utilizzo. - 1. Cuocere a fuoco medio il sorgo, il latte, lo strutto con la buccia di limone, un pizzico di sale e le spezie per circa 10 min. Lasciare intiepidire.
2. Nel frattempo inserire nel"coperchio chiuso" il salame e il provolone e tritare: 5 sec./vel.5 poi 3 sec./vel.7. Mettere da parte.
3. Senza lavare il"coperchio chiuso" , inserire le uova e la ricotta e amalgamare: 30sec./vel.6.
4. Aggiungere il succo d'arancia e il pecorino mescolare: 20 sec./vel.6.
5. Aggiungere il sorgo tiepido e amalgamare: 10 sec./
"antiorario" /vel.4.
6. Trasferire il composto in una ciotola e unirvi il salame e il provolone tritati e i piselli, mescolare. - 1. Stendere 'impasto sottile e foderarvi uno stampo dai bordi alti di 20cm di diametro, rifilare i bordi, versarvi il ripieno, decorare con la restante pasta e cuocere in forno a 180°C fino a doratura ( circa 40 min).
2. Servire fredda e...Buona Pasquetta!
Per l'impasto
Per il ripieno
Per l'assemblaggio
Consiglio
Ricetta riadattata dal web, nasce dalla necessità di smaltire del sorgo cotto utilizzato per la pastiera napoletana senza glutine ( peso secco di partenza 100g).
Per ottenere il sorgo cotto tenere in ammollo 50g di sorgo bianco decorticato in chicchi 48h in acqua, cambiandola un paio di volte, quindi cuocere per 30 minuti dal bollore e lasciare raffreddare in pentola. Infine scolare il sorgo prima di utilizzarlo per la pastiera.
Si può realizzare anche in versione "con glutine" utilizzando il grano cotto nel ripieno e la farina 00 nell'impasto.
N.B. Se si prepara per soggetti celiaci, verificare che tutti gl'ingredienti siano consentiti da prontuario.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie a tutte!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Complimenti Francesca 👏👏👏
laura
complimenti Francesca
Antonella
Complimenti per la prima pagina Francesca 👍
Julia
Bravissima Francesca ... ispira...👏🏻👏🏻👏🏻
Magat