Ingredienti
Impasto pasta strudel
- 100 grammi di farina tipo 0
- 50 grammi di farina di avena
- 80 grammi di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale aromatico
Per il ripieno
- 30 grammi di olio extravergine di oliva
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 spicchi di aglio
- 200 grammi di tonno, preferibilmente i tranci nei vasetti di vetro
- 2 fette di pane in cassetta o pane morbido
- q.b. di sale aromatico, o spezie
- 20 grammi di nocciole
Guacamole
- 1 avocado maturo
- 1 cipollotto verde
- 1 limone, succo
- q.b. di sale aromatico
- q.b. di olio extravergine di oliva
- 2 pezzetti di peperone rosso
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel
"coperchio chiuso" l'acqua riscaldare: 1'30", vel 1, 37 gradi.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20", vel 3 e poi 1 minuto
"velocità spiga"
Compattare con le mani e far riposare 30' in una boule leggermente unta di olio e coprire - Nel frattempo preparare il ripieno. Lavare, tagliare a pezzi medi e privare dai semi i peperoni. Conservare un pezzetto di peperone rosso crudo per il Guacamole.
Nel"coperchio chiuso" aggiungere olio, uno spicchio di aglio e un'acciuga sott'olio (facoltativo), soffriggere: 3', 100 gradi, vel 
"velocità soft"
A questo punto aggiungere i peperoni, cuocere (non troppo per mantenere la croccantezza dell'ortaggio): 15', 100 gradi, vel"velocità soft"
A cottura ultimata aggiungere il tonno, nocciole, amalgamare ed insaporire: 3', 100 gradi, vel"velocità soft"
Mettere da parte a raffreddare
Tagliare le fette di pane in cassetta a tocchetti, scaldare in un padellino uno spicchio di aglio, con olio evo e spezie (sale aromatico oppure salvia, basilico, rosmarino, origano), tostare il pane facendo attenzione a non bruciarlo. Mettere da parte e lasciar raffreddare. - Prendere l'impasto, infarinare un piano e stenderlo in una sfoglia rettangolare sottilissima...
- Disporre al centro il ripieno iniziando con i crostini di pane alle erbe sulla base. Praticare dei tagli laterali ed intrecciare ad X oppure si può optare per il semplice rotolo senza tagli.
- Infornare preriscaldato 180 gradi statico 35'
- Lavare, pelare e togliere il seme dell'avocado, pulire e tagliere a piccoli pezzetti il cipollotto.
Creare una purea schiacciando l'avocado con una forchetta, spremere su il succo mezzo limone, aggiungere il sale ed amalgamare. Aggiungere il cipollotto e qualche pezzetto di peperone rosso precedentemente preparato. Io ho aggiunto un po' di granella di nocciole tostate. Mescolare bene e formare delle quenelle come salsa di accompagnamento.
Per l'impasto
Ripieno
Guacamole
Consiglio
Sapori e contrasti a confronto, peperoni e tonno incontrano la dolcezza e la croccantezza delle nocciole. Il Guacamole completa il piatto donando una nota di sapore esaltandone il gusto in modo sano.
Poi...con l'arrivo della primavera e della Pasqua...perché no... Gli strudel rappresentano una valida scelta per allietare un pic nic...
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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