- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per impasto con esubero pasta madre
- 150 grammi di esubero pasta madre, (3giorni al massimo)
- 100 grammi di acqua minerale
- 150 grammi di farina 0
- 50 grammi di semola rimacinata
- 20 grammi di fiocchi di patate, per pure
- 50 grammi di olio evo
- pizzico di bicarbonato
- 5 grammi di sale, o poco più
- q.b. di aghi di rosmarino fresco
Per impasto senza pasta madre
- 200 grammi di farina 0
- 30 grammi di semola rimacinata
- 20 grammi di fiocchi di patate, per purè
- 80 grammi di vino bianco secco
- 60 grammi di olio evo
- q.b. di aghi di rosmarino fresco
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 5 grammi di sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Pesare e miscelare in una ciotola la farina, la semola e i fiocchi di patate. Mettere da parte.
2. Avviare il bimby e con lame in movimento a vel 5 inserire dal foro del coperchio il rosmarino, tritare e mettere da parte.
3. Iniziare la preparazione. Inserire nel
"coperchio chiuso" l'esubero di pasta madre spezzettato e l’acqua, sciogliere: 1:30min/37 gradi/ vel 3 deve formarsi la schiumetta.4. Aggiungere l’olio evo, metà del mix farina e fiocchi di patate, continuare ad impastare: 1min/
"velocità spiga" 
5. A questo punto aggiungere il trito di rosmarino, il sale e metà mix di farina rimasta, impastare 2min/vel spiga
6. L'impasto risulterà abbastanza sodo e compatto.
7. Prelevare l'impasto dal
"coperchio chiuso" compattare e formare una palla. Lasciare riposare 15 minuti sotto una ciotola a campana per evitare che si secchi o coprire con pellicola.
8. Trascorso il tempo di lievitazione prelevare un pezzettino di impasto, sfregarlo tra le mani, formando un cordoncino lungo 6/7 cm e arrotolarlo sull'indice della mano stessa, donandogli la classica forma di tarallo.
Adagiare sulla leccarda ricoperta con carta forno, infornare pre-riscaldato a 180 gradi per 25/30 min o secondo doratura. Regolatevi con il vostro forno.
1. Avviare il bimby e con lame in movimento a vel 5 inserire dal foro del coperchio il rosmarino, tritare pochi secondi
2. Inserire tutti gli ingredienti e impastare 2min/
"velocità spiga" 3. Eseguire gli ultimi due passaggi previsti nella preparazione con l'esubero, ovvero riposo sotto ciotola,forma e cottura.
Per l'impasto con esubero pasta madre
Per impasto senza pasta madre
Consiglio
Questa preparazione nasce da un intenso studio sulle molteplici possibilità di utilizzo della pasta madre e da ciò ne conseguono vari rinfreschi ed esuberi.. Così facendo delle ricerche sul web, ho preso spunto e fatto qualche modifica..
Prima di procedere alla preparazione, estrarre la pm dal frigo e tenerla un po' a temperatura ambiente.. Si consiglia un esubero non superiore ai 3 giorni..
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
grazie mille Claudia...sono davvero felice che vi siano piaciuti...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Semplicemente spettacolari
Claudia
grazie per averli provati e per la fiducia...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
ottimi
Complimentiiiiiiiii Lucy! brava brava, da provare.....
Giusy
Bellissima prima pagina! Ricetta salvatissima!
Complimenti Lucy per la sfiziosa prima pagina!
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Che bella sorpresa oggi... Grazie di ❤️ A tutti voi per gli apprezzamenti alla ricetta e al team per averla scelta... Grazie mille...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
ciao Antonella, grazie mille... Nell'impasto con la pasta madre non c'è vino perché già la pm conferisce quel sapore e gusto di pane inconfondibile, non volevo coprirlo.. Nell'impasto senza ho preferito aggiungere la nota del vino bianco secco per dare fragranza e un po' di sapore, se vuoi puoi fare 30gr di acqua e 30 di vino... Durante la cottura tanto l'alcool evapora...grazie ancora...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Bellissima prima pagina!Complimenti cara Lucy ricetta sfiziosissima da provare sicuramente
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
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