Caliu'e frori cunfittau(cavolfiore condito sott'olio

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Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

la cottura con l aceto esclude nelle conserve la formazione del botulino.... Ma per la buona riuscita della ricetta é fondamentale che i prodotti freschi ( cavolfiore e aglio) siano freschissimi e senza segni scuri ne baccatute. Con l' aiuto di un foglio di carta forno mettere gli spicchi d'aglio con la camicia e i grani di pepe coprire con un altro foglio di carta forno e con un batticarne battere grossolanamente senza sfasciarli troppo, mettere da parte. Nel boccale mettere il cavolo e coprire con una miscela di metà acqua e metà aceto che dovrà ricoprire  i pezzi del cavolo. Salare e impostare il varoma... Antiorario.Quando inizierà il bollore lasciar andare x un minuto e spegnere. Lasciare raffreddare il cavolo in questa acqua. Quando il cavolo si sarà raffreddato scolarlo e dividere i pezzi in barattoli a chiusura ermetica. Aggiungere in ciascun barattolo l aglio e i grani di pepe pestati e riempire di olio d' oliva facendo attenzione a non lasciare all'interno bolle d'aria. L'olio dovrà ricoprire tutto il cavolo. Chiudere ermeticamente e se si vuole una ulteriore sterilizzatura mettere i barattoli in una capiente pentola ricoperti di acqua e portare ad ebollizione x 20 minuti. Lasciate raffreddare i barattoli tenendoli dentro la pentola. Così sterilizzati si conservano x tutto l inverno.