Pere speziate alla ricotta CONTEST LA MAGIA DEL VAPORE è un ricetta creata dall'utente elam. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

1h 20min

Total

1h 20min

porzione/porzioni

6 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da elam

published: 18-04-2017

modificata: 18-04-2017

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Ingredienti

Per la crema di ricotta

70 grammi zucchero di canna
250 grammi ricotta fresca

Preparazione pere

3 pere
3 cucchiai zucchero di canna
q.b. cannella in polvere

Per la cottura

500 grammi acqua
100 grammi vino bianco
1 cucchiaio semi di cardamomo
6 chiodi di garofano
1 cucchiaio cannella in polvere

Per guarnire

q.b. granella di pistacchio
q.b. Cioccolato fondente grattugiato
q.b. caramello liquido

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Accessori che ti serviranno

Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Crema di ricotta

Mettere nel

lo zucchero, posizionare il misurino e polverizzare 10 sec. vel.10.
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere la ricotta e amalgamare 40 sec. vel.3.
Trasferire in una ciotola, coprire e riporre in frigorifero.

Preparazione e cottura pere

Sbucciare le pere, tagliarle a metà e togliere il torsolo. Cospargerle di zucchero, spolverizzare con la cannella e metterle nel varoma.

Mettere nel

l'acqua, il vino e le spezie. Posizionare il varoma e cuocere 25 min. temper. Varoma vel.3.
Togliere le pere dal varoma e lasciare raffreddare almeno mezz'ora.

Impiattare e guarnire

Adagiare le pere su un piatto, con una sac a poche mettere sopra ogni pezzo abbondante crema di ricotta e mettere quella rimasta al centro del piatto. Spolverizzare tre pezzi con granella di pistacchio e tre con il cioccolato e completare con il caramello.

Consiglio

Accompagnare con un vino liquoroso.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Ricette facili Ricette sane Ricette vegetariane Ricette senza uova Ricette senza glutine (Celiachia) Brunch Merenda/Ora del tè Dessert Cottura a vapore con Varoma