Burger Buns Light

Preparazione della ricetta

In una ciotola mescolare 300 g di farina 0 con la manitoba e il bicarbonato.
Nel boccale mettere 15 g di miele, 50 g di acqua, 50 g di farina 0 e il lievito, scaldare: 1 min./37°C/vel. 2. Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.
Unire al contenuto del boccale il misto di polveri creato in precedenza, 25 g di miele, 130 g di acqua, 1 uovo e lo yogurt, impastare: 2 min./vel.spiga.
Aggiungere il sale e impastare ancora: 2 min./vel.spiga. Ungere una ciotola con l'olio evo e trasferirvi l’impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume (2-3 h circa).
Rivestire una grande teglia con carta forno e tenere da parte.
Riprendere l'impasto, trasferirlo sul piano di lavoro leggermente uomo e dividerlo in 8 parti di egual peso. Formare 8 palline, disporle ben distaziante tra loro sulla placca del forno preparata, schiacciarle con i polpastrelli formando dei dischi (Ø 8 cm e altezza 2 cm).
Lasciare lievitare nuovamente per 2 ore circa nel forno spento con luce accesa.
Rimuovere dal forno 10 min prima di infornare in modo da preriscaldarlo a 170°C.
In una ciotola, sbattere leggermente l'uovo con 1 cucchiaio di acqua, spennellare e spolverizzare con i semi di sesamo.
Cuocere in forno statico per 15-20 minuti a 170°C (superficie dorata).
Togliere i panini dal forno e lasciare raffreddare su una gratella. Consumare a piacere.

Consigli: comporre un panino con hambuger, 2 foglie di insalata, 2 fette di pomodoro e salsa guacamole.