Risotto affumicato con salmone fresco e radicchio di Treviso è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

2 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da bruchina2015

published: 19-11-2019

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Ingredienti

Risotto affumicato con salmone fresco e radicchio di Treviso

160 g riso Carnaroli
400 g brodo di pesce, o di verdure
200 g salmone fresco
1 mazzetto radicchio di Treviso
1 scalogno
50 g vino bianco
30 g olio
1 cucchiaio Whisky, Lagavulin
sale
pepe
Parmigiano reggiano

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Mettere nel

in sequenza:
Scalogno 5"/vel.5
Olio 3'/120°/vel.1
Riso e tostare senza misurino, 2'/120°/

/vel.1
Vino e far evaporare senza misurino 2'/100°/

/vel.1
Brodo bollente, sale, mescolare a fondo 12'/100°/

/vel.1
Nel frattempo in una larga padella antiaderente far saltare il salmone tagliato a dadini e sfumarlo con il Lagavulin.
Unire una metà al riso insieme ad un trito fine di radicchio, aggiustare di sale ed aggiungere brodo se occorre, 2'/100°/

/vel.1.
A piacere aggiungere del parmigiano e far riposare almeno un minuto.
Disporre il riso nel piatto accompagnato dal salmone e un trito fine di radicchio.
Se piace il sapore amaro, uno spicchio di radicchio trevisano può essere saltato in padella e servito a lato del riso con il salmone fresco.

Consiglio

Tenere un po' di brodo bollente di riserva.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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