Ingredienti
Risotto alle rape rosse con gamberoni
- 160 g riso Carnaroli
- 400 g brodo di pesce
- 8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
- 80 g rape rosse, cotte e sbucciate
- 50 g vino bianco
- 30 g olio
- 40 g Lerdammer
- 10 g Parmigiano reggiano
- 1 scalogno
- sale fino
- Cognac
- noci, tritate
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Pulire i gamberoni lasciando solo la parte finale della coda a quelli che serviranno per la decorazione e spezzettando gli altri.
Preparare il brodo di pesce con gli scarti dei gamberi e un po' di aromi, oppure un semplice brodo vegetale.
Mettere nel
"coperchio chiuso" in sequenza:
Scalogno e rape, 5 sec./vel.5
Olio 3 min./120°/vel.1
Riso e tostare senza misurino, 2 min./120°/
"antiorario" /vel.1
Vino e far evaporare senza misurino 2min./100°/"antiorario" /vel.1
Brodo bollente, sale, mescolare a fondo 11min./100°/"antiorario" /vel.1
Gamberi spezzettati aggiustare di sale, 3min./100°/"antiorario" /vel.1
Nel frattempo in una padella antiaderente contenente olio, far saltare i gamberi lasciati interi, spruzzandoli con del cognac.
Nell’ultimo minuto di cottura del riso, introdurre i formaggi tritati dal foro del coperchio e se necessario, a fine cottura mantecare e far riposare un minuto.
Impiattare decorando con i gamberi lasciati interi e un cucchiaio di noci tritate.
Consiglio
Questo risotto può essere fatto anche con filetti di pesce o senza, per una versione vegetariana.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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