- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Brioche vegana "contest dolci senza burro e senza uova"
- 250 g farina, di tipo 1
- 250 g farina manitoba
- 10 g lecitina di soia
- 230 g acqua
- 80 g olio
- 7 g sale
- 100 g zucchero
- 20 g lievito di birra fresco
- vaniglia
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" lecitina, zucchero, vaniglia, 10 sec./vel.10 e togliere.
Nel
"coperchio chiuso" mettere acqua e lievito, 1 min./37°/vel.3.
Unire farina e zucchero messo da parte, 6 min./
"velocità spiga" .
Durante la lavorazione aggiungere il sale e l’olio poco alla volta.Togliere l'impasto dal
"coperchio chiuso" arrotondare e far riposare 20'.
Arrotondare di nuovo chiudendo l’impasto verso l’interno per rinforzarlo e far riposare altri 20’.
Sopra una spianatoia leggermente infarinata stendere l’impasto con un mattarello e formare un grande cerchio di diametro circa 45 cm. tagliarlo in 16 spicchi.
Ad ogni triangolo fare un piccolo taglio perpendicolare alla base, mettere eventualmente una farcitura, arrotolare e appoggiare i cornetti sulla teglia coperta con carta forno con la punta messa sotto affinché non si aprano in cottura.
Spruzzare con acqua e mettere la teglia nel forno spento ma con la luce accesa per far raddoppiare il volume, circa 1 ora e mezzo.
Prima di infornare, spruzzare di nuovo con acqua e spolverare con zucchero di canna semolato.
Cuocere nel forno statico, seconda guida dal basso, 180° per 20 – 25’ e far raffreddare sopra una griglia.
Si conservano nel congelatore chiusi in un sacchetto per farli scongelare velocemente a microonde e averli tiepidi la mattina a colazione.
Consiglio
Per fare una preparazione più veloce, dopo il secondo riposo, dividere il panetto senza schiacciarlo, in 16 o più piccoli panini e arrotondarli bene, proseguire poi come sopra.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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