Ingredienti
PER LA COLOMBA
- 30 g acqua
- 15 g lievito di birra
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 LIMONE (SCORZA)
- sale q.b.
- 55 g latte
- 1 bustina vanillina
- 1 ESSENZA DI ARANCIO
- 40 g uvetta
- 2 uova
- 20 g Rum
- 300 g farina
- 125 g burro
PER LA GLASSA
- 75 g mandorle
- 25 g zucchero di canna
- 10 g farina di mais
- 10 g amido di mais
- 2 albumi
PER LA DECORAZIONE
- ZUCCHERO A GRANELLA q.b.
- MANDORLE q.b.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Tritare la scorza di limone con lo zucchero, 20” velocità 5-6. Mettere da parte.
Sciogliere il lievito nell’acqua con il cucchiaino di zucchero, 1 minuto – 37° - velocità 3.
Aggiungere 50 g di farina, 3 minuti – velocità
"velocità spiga" .Togliere dal
"coperchio chiuso" e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza in una ciottola coperta.L’impasto, che è ora grande come un limone, raddoppierà di volume.
Mettere il latte nel
"coperchio chiuso" , 3 minuti – 37° - velocità 
"velocità soft" .Rimettere l’impasto nel
"coperchio chiuso" , aggiungere 200 g di farina, 50 g di burro a temperatura ambiente, lo zucchero con la scorza grattugiata del limone, il sale, 1 uovo, la vanillina e l’essenza di arancia. Impastare 5 minuti velocità "velocità spiga" .Raccogliere l’impasto e metterlo a lievitare in un contenitore infarinato e sigillato.
Io lo faccio lievitare per circa un’ora e mezza in forno spento, dopo averlo acceso per una decina di minuti a 80° (camera di lievitazione).
Rimettere l’impasto nel
"coperchio chiuso" e unire il rum, 75 g di burro, 1 uovo, l’uvetta ammorbidita e 50 g di farina.Amalgamare 3 minuti – velocità
"velocità spiga" .Riempire lo stampo da colomba e preparare la glassa.
Tritare le mandorle con lo zucchero di canna, 10” velocità 8.
Unire gli albume, 1 minuto velocità 4.
Aggiungere la farina di mais e l’amido, 20” – velocità 3.
Con un cucchiaio distribuire uniformemente la glassa sulla superficie della colomba e guarnire con granella di zucchero e le mandorle.
Lasciare lievitare per 1 ora circa (deve aumentare il volume fino a raggiungere l’estremità dello stampo) e informare in forno statico a 160° per 40 minuti, ma regolatevi con il vostro forno.
Se vedete che la glassa si scurisce tropo, continuare la cottura mettendo un foglio di alluminio sopra per non farla bruciare.
Scusate, la foto inserita è quella prima dell'ultima lievitazione dentro stampo.
Mi sono dimenticata di farla una volta pronta ed è finita troppo presto.
COLOMBA DI PASQUA
Consiglio
stampo da colomba da 750 g
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
CIAO. mi sono accorta solo ora che avevi lasciato un commento a Pasqua!!!! Sono contenta che tu abbia provato la mia colomba e ancora di più che ti sia riuscita bene!!! GRAZIE
La tua colomba e'riuscita bene!!!solo la prossima volta userò un po' più di zucchero nell'impasto.
Domani la preparo, dalla descrizione deve essere ottima: ti dirò! Buona Pasqua
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