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CROSTATA DI RICOTTA E NOCCIOLE

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Preparazione
30min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
12 persona/persone
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
da Simona_salviaementuccia
published: 15-03-2021
modificata: 26-05-2021
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Ingredienti

FROLLA

  • 50 grammi Cacao in polvere
  • 130 grammi burro
  • 70 grammi uovo
  • 100 grammi zucchero
  • 210 grammi farina 00
  • 1 pizzico sale

RIPIENO

  • 250 grammi ricotta fresca, misto pecora
  • 130 grammi nocciole
  • 60 grammi uovo
  • 100 grammi latte intero, o panna
  • 50 grammi gocce di cioccolato
  • 120 grammi zucchero

FINITURA

  • 50 grammi cioccolato fondente
  • 30 grammi panna montata
  • q.b. nocciole
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per la Frolla
  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 30 sec /vel 5.
  2. Trasferire sul piano di lavoro, compattare e avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 30 min, nel frattempo accendere il forno a 180°.
  3. Stendere la frolla e foderare uno stampo (11x35), alzare i bordi di circa 3 cm. coprire con fagioli secchi o eventuali pesi e far cuocere in forno per circa 15min.
    4. Nel frattempo preparare il ripieno
  4. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec/vel 10 e trasferire in una ciotola.
  5. Mettere nel boccale le nocciole e tritare. 3sec/vel6.
  6. Unire tutti gli ingredienti del ripieno (zucchero uova ricotta panna e gocce di cioccolato) ed amalgamere 10 sec/vel3 antiorario"antiorario" .
  7. Prendere con attenzione la frolla, riempirla e continuare la cottura per altri 30 min o finché la crostata non risulti cotta.
    8. Per la ganache
  8. Mettere nel boccale la cioccolata e tritare 10sec /vel10.
  9. Unire la panna e far sciogliere 1min/90/vel3.
  10. Trasfereire in una sac a poche e decorare la torta, a piacere unire le nocciole tritate grossolanamente.

Consiglio

Fate attenzione: se usate il latte o la panna non zuccherata nel ripieno aggiungete 120 gr di zucchero. Se usate la panna già zuccherata ridurre lo zucchero a 100 gr.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione Merenda/Ora del tè Dopocena Fuoripasto Party e feste Buffet e cene in piedi Ricette "regalo" Primavera Estate Autunno Inverno Pasqua Festa della Mamma Halloween/Tutti i Santi Natale Festa del papà Festa dei nonni Ricette sane Ricette per famiglie numerose/per molti Ricette per chi torna da scuola Dessert Cottura in forno Torte

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CROSTATA DI RICOTTA E NOCCIOLE
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