Preparazione
4h 0min
Total
4h 25min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 06-04-2020
modificata: 07-04-2020
Ingredienti
Lievitino
- 100 grammo acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 100 grammo farina manitoba
- 20 grammo lievito di birra
Impasto
- 250 grammo farina 00
- 250 grammo farina manitoba
- 125 grammo latte
- 90 grammo burro
- 2 uova
- 80 grammo zucchero
- 1 Fiala vaniglia
Sfogliatura
- 40 grammo burro
- 40 grammo zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Aggiungere l' acqua il lievito e lo zucchero nel
"coperchio chiuso" vel 2 un minuto, 37 gradi.
Aggiungere la farina 2 minuti vel
"velocità spiga" .
Far lievitare 10 minuti nel boccale . - Impasto
Aggiungere al lievitino tutti gli altri ingredienti e impastare 10 minuti vel.
Aiutandosi con la spatola mettere l impasto su un piano infarinato e lavorarlo un po' con le mani dopo di che mettere l impasto in una ciotola capiente e coprirlo con la pellicola trasparente. Far lievitare un paio d ore.
Dopo di che dividere l impasto in 3 parti e formare 3 dischi della stessa dimensione .
Spennellare con i 40 g di burro uno dei dischi e aggiungere lo zucchero, dopo di che appoggiare su quel disco un altro disco e fare lo stesso procedimento infine appoggiare il terzo disco e con un mattarello stendere l impasto delicatamente , così creeremo una finta sfogliatura.
Con un coltello creare dei triangoli e cominciare ad arrotolarla cominciando dal lato più lungo.
Far lievitare un paio d ore e infine infornare a 200 gradi per 10 minuti dopo di che abbassare la temperatura a 180 gradi per 15 minuti .
Far raffreddare e farcire a piacere.
Per il lievitino
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
OrlandoPrinciottaCariddi: hai ragione cmq 20 g di lievito
angela
Hanno un ottimo aspetto
,però manca la quantità di lievito, deve esserti sfuggito...