Crostata ai profumi e sapori napoletani

Preparazione della ricetta

preparare la pasta frolla:

Inserire lo zucchero nel "coperchio chiuso" e polverizzare 10 sec vel 9. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere gli altri ingredienti e impastare 30 sec vel 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 15/20 min o in freezer 5/6 minuti. 

Preparare il ripieno:

Mettere l'arancia candita nel "coperchio chiuso" con 50 gr di latte e frullare 10 sec vel.7. Se non si gradisce sentire i pezzettini dei canditi ripetere l'operazione altri 10 sec. Vel 9, altrimenti se piacciono evitare di frullarli.Mettere da parte.

Senza lavare il boccale aggiungere il resto del latte con il pizzico di sale e la bustina di vanillina, portare ad ebollizione circa 5 minuti (se temperatura da frigo) 100°/vel 1. Non appena bolle, aggiungere subito il semolino dal foro del coperchio e cuocere 3 min/90°/vel 2. Mentre il semolino raffredda, imburrare e infarinare una teglia rotonda diametro 26 cm, prendere la pasta frolla dal frigo, infarinare una spianatoia e stendere 2/3 dell'impasto con spessore di circa 5 mm, disporlo nella teglia alzando i bordi di circa 2/3 cm. Aggiungere al semolino nel "coperchio chiuso" il resto degli ingredienti e l'arancia candita messa precedentemente da parte, frullare  50 sec. Vel.6. 

ultimare la torta:

Preriscaldare il forno a 180/200°, versare il ripieno nella teglia. Con la restante pasta frolla formare delle losanghe e distribuirle a mo di griglia sulla torta. Infornare posizionando la griglia nel ripiano piu basso del forno e cuocere per circa 60/70 minuti; deve dorarsi bene in superficie. A fine cottura spolverizzare con lo zucchero a velo e far raffreddare del tutto prima di servire.