Ingredienti
- Una dosedi pasta frolla (io ho usato quella con miele di Luisa 2 //www.ricettario-bimby.it/ricetta/8281/pasta-frolla-con-miele.html sostituendo il miele con uguale quantità di malto d'orzo e aggiungendo due cucchiaini rasi di lievito vanigliato in polvere)
- 400 gr di ricotta romana di pecora (va bene anche quella di mucca)
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo, medio
- a piacere un cucchiaio di liquore, (rhum, kirsch, io non l'ho messo)
- qualche cucchiaiata di marmellata di visciole (se proprio non si riesce a trovare in commercio, eventualmente sostituire con altra non troppo dolce, io stavolta ho usato la mia marmellata di bacche di sambuco)
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Accendere il forno (io ho impostato la funzione "ventilato-dolci" a 170°)
- Imburrare e infarinare uno stampo da crostata da 26 cm.
- Stendere la pasta frolla (lasciandone una parte per il reticolo finale), su un foglio di carta- forno, e disporla nello stampo, facendola aderire anche ai bordi. Bucherellare un po' il fondo con una forchetta.
- Stendere sulla base di frolla uno strato uniforme di marmellata (non troppo spesso, dovrebbe essere un po' più sottile di come si vede sulla foto, io ho un po' esagerato stavolta!)
- Nel boccale mettere la ricotta, lo zucchero, il liquore e l'uovo e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea: 20 sec. vel. 4/5 (se serve, spatolare le pareti, riunire al centro e proseguire ancora qualche secondo)
- Versare la crema di ricotta sopra lo strato di marmellata e livellarla bene
- Fare delle strisce con la pasta tenuta da parte e disporle sulla crema di ricotta, a formare la griglia
- Infornare per circa 45 min. (verificare con il proprio forno) e a cottura ultimata lasciar raffreddare bene prima di tagliarla.
Questo dolce è liberamente ispirato a una ricetta tipica della cucina ebraico-romana, la famosa crostata di ricotta e visciole, che si può gustare ancora a Roma, insieme a tante altre specialità, in una storica pasticceria nei pressi del Portico di Ottavia, che tutti i romani conoscono come "il forno del Ghetto" . Queste crostate di solito non hanno la grata sopra, ma sono "chiuse", cioè hanno uno strato sottile di frolla sopra la farcitura. Se riesco a trovare in giro la marmellata di visciole provo a fare una crostata più fedele alla ricetta originale e posto qui la variante.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Maruzzella
Bravissima! Davvero eccezionale grazie e.... Tutte le stellette possibili!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ( ho aggiunte anche queste!
Salvatissima mi ispira moltooo
Silvia
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ragazze, dai provate a rifarla voi, così poi postate qui le foto! (sono curiosa di vedere la variante di Simo...) Ho scritto nella ricetta che va bene anche la ricotta di mucca, in effetti io qualche volta l'ho fatta anche con quella, però se trovate quella romana di pecora E' MEJO!!! Occhio che la ricotta non deve essere troppo morbida, se è molto fresca fatela scolare un po' in modo che perda un po' di siero.
BooBoo, a bolsena se ci vai ora non c'è nessuno, io sono a roma!!
Sandra da Roma
Chya già sul treno lo sguardo concupito del raptor forava la sportina.... l'ho gelosamente preservata in frigo fino a domenica mattina quando fu azzannata dai coniugi.....La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Sandra non è arrivata a Padova
E' scomparsa nel gargarozzo della famiglia!!!!
Buonissima!!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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bigsmile:me sa che me tocca venì a Bolsena.......... 
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Sandra Sandrina mia mi sa che la faccio sabato......... troppo buonissima... e ne faccio tante mignon che al raptor mignon piace un sacco.... ne mangia 15 ma tutte piccole no?!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Simo mi fai arrossire con questi complimenti!!!
Quella che hai assaggiato tu era in versione mignon, ma forse più simile all'originale perchè era chiusa sopra. La marmellata era quella di sambuco fatta da me, che secondo me con la ricotta sta benissimo. La prossima volta che vieni a Roma prometto che te ne faccio una gigante!!
Sandra da Roma
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