Preparazione
40min
Total
1h 25min
porzione/porzioni
--
--
Difficoltà
medio
Ingredienti
Per la pasta:
- 130 g farina tipo 00
- 75 g acqua
- 10 g olio di semi
- un pizzico sale
Per il ripieno:
- 5 mele renette, grandi
- 30 g uva sultanina
- 100 g Pan di Spagna
- 30 g pinoli
- 30 g zucchero
- 50 g pane grattugiato
- 80 g burro
- 120 g marmellata di albicocche
- 30 g Rum
- scorza di limone, grattugiata
- 1 pizzico cannella, (se piace)
- 1 uovo
- zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti della pasta, 1 min. vel.
"velocità spiga" ; - Compattare con le mani la pasta e inumidire il panetto con un velo di olio, lasciare riposare, in una coppa coperta con della pellicola per 30 min;
- Mettere l'uva sultanina in ammollo con dell'acqua calda;
- Nel frattempo tritate, 5 sec. Vel. 6 il pan di spagna e mettete da parte;
- Cuocere nel boccale il pan grattato con una noce di burro 4 min. 100° vel. 1, mettete da parte;
- Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, amalgamarle in un recipiente con la marmellata, aggiungere il pan di spagna, i pinoli, il burro ammorbidito, il rum, l'uvatta ben strizzata, la scoza di limone, lo zucchero, la cannella, amalgamando il tutto per bene ogni volta che si aggiunge un ingrediente, lasciare riposare;
- Trascorsi i 30 min. cospargere di farina un canovaccio ben pulito, e iniziare a stendere il panetto di pasta messo da parte, la pasta deve essere stesa in una sfoglia molto molto sottile;
- Cospargere sulla sfoglia il pangrattato messo da parte e a seguire il ripieno, avendo cura di lasciare 2 cm. di spazio dai bordi;
- Ripiegare i bordi internamente e con l'aiuto del canovaccio arrotolare lo strudel partento dal lato più corto;
- Aiutandosi sempre con il canovaccio, trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta forno, spennellarlo con l'ouvo battuto e mettere in forno preriscaldato a 180° per 45 min;
- Sfornare e lasciarlo raffreddare, cospargere con zucchero a velo, se servito tiepido la sfoglia risulterà essere molto croccante.
Consiglio
Ricetta tratta da internet di Luca Montersino, con delle varianti personali.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
In forno
Oggi lo preparo per il 25 aprile/1 maggio
Uso al posto pan di Spagna opterò per pandoro da esubero.
Passaggi spiegati benissimo e risultato davvero molto buono! Il ripieno mi é piaciuto tanto, ho qualche perplessità sulla pasta. Ho fatto fatica a stenderla perché tendeva a bucarsi. Era croccante una volta cotta ma credo che ci sia qualcosa da sistemare...Comunque ci è piaciuto molto quindi lo rifarò sicuramente! Grazie per la tua ricetta
Molto buono ...ormai facco solo questo.....l unica cosa la pasta mi si sbriciola quando lo taglio anche il giorno dopo. E' normale???
Buonissimo! Io ho usato mele golden (3 mele belle grosse sono state sufficienti), al posto del pan di spagna che non avevo ho tritato 50 gr di biscotti e invece che la marmellata di albicocche ho aggiunto 3 cucchiai della marmellata di pere fatta da me.. E' stato apprezzatissimo e finito in un baleno. La scorsa settimana sono stata in Alto Adige ed avevo portato a casa 2 strudel, uno comprato in pasticceria e l'altro in forneria, ma i miei uomini mi hanno detto che il mio era il migliore. Che soddisfazione!!! Mi sa che oggi lo devo rifare
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