Ingredienti
PER IL PAN DI SPAGNA
- 150 g di farina di mandorle
- 6 uova
- 10 g caffè solubile, (nescafè)
- 250 g burro
- 200 g zucchero semolato
- 75 g di fecola di patate
- 75 g di farina 00
- 1 bustina di lievito
CREMA AL CAFFE'
- 200 g zucchero semolato
- 250 g burro
- 20 g caffè solubile
- 20 g colla di pesce
- 50 g zucchero a velo
- 500 ml latte intero
- 500 ml panna
- 4 tuorli
PER LA BAGNA
- 1-2 cucchiai zucchero semolato
- 10 g caffè solubile
- 100 g acqua, calda
PER LA DECORAZIONE
- q.b. biscotti al caffè, tipo Pavesini
- q.b. chicchi di caffè, al cioccolato
Accessori che ti serviranno
-
Cestello
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Spatola
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Rockstar Anna
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere i 10g di caffè in un paio di cucchiai di acqua calda e lasciare raffreddare.
Posizionare la farfalla e montare gli albumi a neve con 100g di zucchero 5 min 37° vel 4 mettere da parte.
Nel
"coperchio chiuso" asciutto e pulito aggiungere il burro ammorbidito con 100 g di zucchero e lavorare 10 min vel 3
Quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungere con lame in movimento x altri 10 min vel 3 i tuorli uno alla volta e il caffè a filo.
Aggiungere la farina di mandorle 30 sec vel 4
Aggiungere le farina, la fecola e il lievito setacciati 60 sec vel 3
Per ultimo aggiungere gli albumi a neve 20 sec vel 2
"antiorario" .
Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile di 26cm precedentemente imburrato ed infarinato, cuocere in forno (preriscaldato) a 180°x 45min.
Mettere in ammollo in acqua molto fredda la colla di pesce e lasciarla ammorbidire.
Nel
"coperchio chiuso" mettere il latte, i tuorli, lo zucchero semolato, il caffè, la colla di pesce morbida e ben strizzata ed il burro tagliato a cubetti 10min vel 4 90°.
Mettere il composto in un contenitore basso e largo coperto a contatto con pellicola trasparente in frigo x 3 ore finchè nn sarà fredda e compatta (quest'operazione si può fare anche la sera prima,il giorno dopo xò prima di usarla bisogna prima frullarla altrimenti rimane a pezzettini).
Nel
"coperchio chiuso" asciutto e pulito posizionare la farfalla ed aggiungere la panna e lo zucchero a velo montare 3min vel 3, mettere da parte.
Quando il composto in frigo sarà freddo e compatto inserirlo nel
"coperchio chiuso" e frullare 1 min vel 6
Unire la panna 30 sec
"antiorario" vel 3.
Nel
"coperchio chiuso" asciutto e pulito mettere 100g di acqua, il caffè solubile e 1o2 cucchiai di zucchero 1 min 50° vel 2. Mettere da parte e lasciare raffreddare
Tagliare il pan di spagna a metà, posizionare il primo disco in un piatto da portata e bagnare la superfice con metà della bagna al caffè e spalmare abbondante crema al caffè
Poi prendiamo l'altro disco e posizioniamolo sopra e bagnare con l'altra metà di bagna al caffè poi rivestiamo la superfice e i laterali della torta con la crema al caffè.
Ai lati della torta posizioniamo i pavesini al caffè inzuppati non troppo nel caffè tutto intorno e decorare a piacere.
PER IL PAN DI SPAGNA
PER LA CREMA AL CAFFE'
PER LA BAGNA
COMPORRE
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Sembra ottima...ma si può fare anche senza colla di pesce? Com'è la consistenza della crema?
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)
Sembra ottima....la proverò sicuramente
Claudia
Ieri ho fatto questa torta per il mio compleanno. Devo dire che è davvero ottima, è piaciuta a tutti anche se è una bomba di calorie...
Secondo il mio gusto, però, la prossima volta farò meno farcia (me ne è avanzata un bel po') e diminuirò la dose della colla di pesce. Credo proprio sia eccessiva, visto che non si è amalgamata bene con la panna ma è rimasta "a pezzettini".
Comunque, questa torta è stata un successo. 5 stelline cadenti
Bimbyne ieri ho fatto questa torta meravigliosa, ho fatto un figurone, peccato perchè non ho avuto il tempo di fotografarla che già ne mancava la metà.
complimenti per la ricetta ottima.
Baci Marianna
la farcia se si fa la sera prima il giorno dopo prima di usarla bisogna frullarla altrimenti rimani a pezzettini ,ho dimenticato di scriverlo
Complimenti per la prima pagina e per questa bellissima torta!!!!!!!!!!!
Lele
Complimenti per la 1°pagina !!!! bellissima torta!!!
Sara
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
Brava,bella ricetta, complimenti per la prima pagina !
Ciao da nonna-luisa
wow :O grazie a tutte me ne sono accorta solo ora della prima pagina ehehheheheheh
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