cornetti di pasta brioche sfogliati

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Preparazione della ricetta

per il lievitino

inserire tutti gli ingredienti del lievitino nel boccale e impastare per 40 sec a vel spiga ,formare un panetto metterlo in una ciotola con acqua fredda e lasciarlo fino a che non sale a galla( ci vorranno circa 20 minuti) dopodicche' levarlo dalla ciotola,premerlo un po' e rimetterlo nel boccale

nel boccale insieme al lievitino mettere tutti gli ingredieenti per l'impasto tranne il burro ed il sale 1,30 a vel spiga,poi per altri 30 sec a vel spiga inserendo il sale ed il burro a pomata in due volte. avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 3/4 ore.Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 porzioni ipiu' o meno uguali formare 6 rettangoli dellaq stessa misura e sovrapporli avendo cura di spennellare ogni rettangolo con il burro fuso tranne l'ultimo che avrete sovrapposto,alla fine sempre con il matterello allungate il rettangolo e dividetelo in due sovrapponendoli,stendete l'impasto ad uno spessore di 5 mm e da questo rettangolo ricavate circa 10 triangoli tagliandoli a zig-zag, vi troverete dei triangoli opposti , arrotolatene ognuno su se stesso ottenendo cosi'la classica forma del cornetto. Spennellate con un rosso d'uovo con un cucchiaio di latte e posizionate su carta forno,Lasciate lievitare fino al raddoppio e cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti,