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Preparazione
2h 30min
Total
3h 10min
porzione/porzioni
6 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 21-11-2014
modificata: 11-03-2018

Ingredienti

impasto

  • 300 grammi acqua, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 25 grammi lievito di birra
  • 600 grammi farina
  • 20 grammi olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaino sale

il condimento

  • 15 noci sgusciate, tagliate a metà o in quarti
  • 10 fichi secchi, tagliati in quarti o sesti
  • 150 grammi uva sultanina, precedentemente ammollata in acqua calda e grossolanamente asciugata
  • 10 grammi pepe nero, macinato fresco

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

    L'impasto
  1. Versare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua, lo zucchero, il lievito, l'olio, la farina e il sale 2min./coperchio chiuso"coperchio chiuso" /velocità spiga"velocità spiga" ;
  2. Mettere a lievitare per 1 ora e mezza in un recipiente ampio che permetta la lievitazione, ma con coperchio, per evitare che la superficie della pasta si secchi bloccando la lievitazione (vn'altra soluzione potrebbe essere un recipiente senza coperchio ma inserito in una borsa di plastica pulita che mantenga l'aria umida).
  3. Il condimento
  4. Mettere ad ammollare l'uvetta e preparare la frutta secca.
  5. Impasto finale
  6. Unire delicatamente la frutta secca, l'uvetta asciugata e il pepe macinato fresco all'impasto con movimenti circolari dal basso all'alto;
  7. Mettere in una teglia rotonda rivestita di carta forno per ottenere un effetto a pagnotta;
  8. Mettere in una teglia da pizza unta con olio di oliva e stendere la pasta tipo focaccia per ottenere una consistenza croccantee friabile;
  9. In entrambi i casi ripetere la lievitazione di circa 1 ora;
  10. Spennellare con olio extravergine di oliva la superficie e spolverare di zucchero prima di infornare a 200 gradi fino a doratura del pane.

Consiglio

La quantità di frutta può essere aumentata a seconda dei gusti.

La versione a focaccia si è rivelata un ottimo dolce da offrire ad intolleranti a uova e latte.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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