- Bimby ® TM 31
Ingredienti
per l'impasto
- 100 grammi pancetta a cubetti
- 250 grammi gambi verdi di cipollotti, freschi la parte che di solito non si sa come usare
- 50 grammi Cipollotto fresco
- 3 spicchi di aglio
- 60 grammi olio extra vergine d'oliva
- 25 grammi burro
- 750 grammi di foglie di bietole, precedentemente lessa te a vapore
- 250 grammi formaggio parmigiano reggiano
- q.b sale
variante della pasta di vino con meno olio
- 130 grammi vino bianco secco
- 50 grammi olio extra vergine di oliva
- 300 grammi farina tipo 0
- 1 pizzico sale fino
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Lessa le foglie di erbette a vapore anche il giorno prima se riesci, perchè dovrai stringerle fra le mani per far uscire più acqua possibile dalle foglie così cotte.
Prepara la pasta al vino in due volte seguendo le indicazioni del ricettario base, ma con qusto rapporto di vino/olio se vuoi un impasto croccante ma meno unto.
Metti 100 gr di pancetta a cubetti nel boccale.
Lava le parti verdi dei cipollotti foglie e primo tratto circa 250 grammi spezzettali nel boccale e 50 gr di cipollotto porzione bianca.
Spella tre spicchi di aglio e inseriscili nel boccale.
Aggiungi 60 gr di olio extravergine d'oliva e 25 gr di burro chiudi il boccale e frulla per 2" a velocità turbo.
Con la spatola raccogli il composto sul fondo e cuoci 3 minuti a 100 gradi a velocità 2.
Apri il boccale aggiungi i 750 gr di bietole strizzate e 250 gr di formaggio parmigiano che avevi precedentemente grattugiato.
Chiudi il boccale 10 sec veloc 9. otterrai il seguente imasto
Nella spianatoia stendi a macchina fino al penultimo inserto la pasta al vino.
Per una presentazione più rustica della torta stendi la pasta a mano con un mattarello.
Fodera la lecca del forno e una teglia da pizza con la carta forno.
Nella foto della lecca, è stata posizionata la pasta tirata a macchina sovrapponendo leggermente le strisce.
Nella foto della teglia tonda, sulla carta forno è stata posizionata la pasta tirata a mano.
In entrambe le teglie è stato versato e spalmato l'impasto fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa.
Gli impasti sono stati ricoperti conla pasta restante. Praticate dei fori sulla superficie con i rebbi della forchetta e infornate a forno statico 200 gradi fino a doratura di entrambi i lati della pasta.
per l'impasto
Consiglio
taglia a fette e una volta fredde avvolgi le fette nella pellicola trasparente una ad una per riporle in freezer ed usarle come merenda/antipasto/ aperitivo, riscaldandole per 4 minuti nel tostapane
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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