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Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

Preparazione

40min

Total

1h 10min

porzione/porzioni

15 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 31

da antonellalogo

published: 31-01-2015

modificata: 03-02-2015

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Ingredienti

per l'impasto

100 grammi pancetta a cubetti
250 grammi gambi verdi di cipollotti, freschi la parte che di solito non si sa come usare
50 grammi Cipollotto fresco
3 spicchi di aglio
60 grammi olio extra vergine d'oliva
25 grammi burro
750 grammi di foglie di bietole, precedentemente lessa te a vapore
250 grammi formaggio parmigiano reggiano
q.b sale

variante della pasta di vino con meno olio

130 grammi vino bianco secco
50 grammi olio extra vergine di oliva
300 grammi farina tipo 0
1 pizzico sale fino

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

per l'impasto

Lessa le foglie di erbette a vapore anche il giorno prima se riesci, perchè dovrai stringerle fra le mani per far uscire più acqua possibile dalle foglie così cotte.

Prepara la pasta al vino in due volte seguendo le indicazioni del ricettario base, ma con qusto rapporto di vino/olio se vuoi un impasto croccante ma meno unto.

Metti 100 gr di pancetta a cubetti nel boccale.

Lava le parti verdi dei cipollotti foglie e primo tratto circa 250 grammi spezzettali nel boccale e 50 gr di cipollotto porzione bianca.

Spella tre spicchi di aglio e inseriscili nel boccale.

Aggiungi 60 gr di olio extravergine d'oliva e 25 gr di burro chiudi il boccale e frulla per 2" a velocità turbo.

Con la spatola raccogli il composto sul fondo e cuoci 3 minuti a 100 gradi a velocità 2.

Apri il boccale aggiungi i 750 gr di bietole strizzate e 250 gr di formaggio parmigiano che avevi precedentemente grattugiato.

Chiudi il boccale 10 sec veloc 9. otterrai il seguente imasto

Nella spianatoia stendi a macchina fino al penultimo inserto la pasta al vino.

Per una presentazione più rustica della torta stendi la pasta a mano con un mattarello.

Fodera la lecca del forno e una teglia da pizza con la carta forno.

Nella foto della lecca, è stata posizionata la pasta tirata a macchina sovrapponendo leggermente le strisce.

Nella foto della teglia tonda, sulla carta forno è stata posizionata la pasta tirata a mano.

In entrambe le teglie è stato versato e spalmato l'impasto fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa.

Gli impasti sono stati ricoperti conla pasta restante. Praticate dei fori sulla superficie con i rebbi della forchetta e infornate a forno statico 200 gradi fino a doratura di entrambi i lati della pasta.

Consiglio

taglia a fette e una volta fredde avvolgi le fette nella pellicola trasparente una ad una per riporle in freezer ed usarle come merenda/antipasto/ aperitivo, riscaldandole per 4 minuti nel tostapane

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.