Ingredienti
Lievitino:
- 60 g farina manitoba
- 50 g latte
- 1 cucchiaio zucchero
- 1\2 cubetto lievito di birra fresco
Impasto:
- 300 g farina manitoba
- 80 g farina di mandorle
- 60 g zucchero
- 80 g latte
- 50 g burro morbido
- 1\2 fialetta di aroma al limone
Inoltre:
- 140 g uvetta, (tenuta a bagno per 2 ore in acqua tiepida o nel rum)
- 50 g canditi, (arancia e cedro)
- 250 g marzapane
- 40 g burro, sciolto (per pennellare la superficie del dolce)
- 1 tuorlo, (per sigillare i bordi)
Marzapane:
- 130 g mandorle spellate
- 100 g zucchero a velo
- 15 g acqua
- 1\2 Bacca di vaniglia, i semini, oppure una bustina
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Aggiungere la farina: 20 sec vel 3;
- Lasciare il lievitino nel boccale a lievitare finchè non raddoppia (1 ora cc).
- Al lievitino aggiungere l'uovo e il latte: 30 sec vel 3;
- Inserire gli altri ingredienti e impastare: 5 minuti vel
"velocità spiga" ; - Togliere l'impasto dal boccale e aggiungere l'uvetta strizzata bene e i canditi impastando a mano;
- Fare una palla con la pasta e mettere a lievitare fino al raddoppio (occorreranno anche 2 ore);
- Intanto preparare il marzapane: mettere nel boccale le mandorle e tritare: 8 sec vel turbo;
- Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l'acqua: 5 minuti vel da 1 a 2;
- Togliere il marzapane dal boccale e lasciarlo riposare per circa 30 minuti;
- A questo punto spolverare il piano di lavoro con zucchero a velo e dare al marzapane la forma di un cilindro lungo circa 30 cm;
- Riprendere la pasta lievitata, stenderla in un ovale e mettere nel mezzo il cilindro di marzapane;
- Pennellare i bordi con il tuorlo e ripiegare i due lati di pasta più lunghi verso il centro in modo da coprire il marzapane;
- Sigillare i bordi e posizionare lo stollen sulla placca rivestita con carta forno;
- Far lievitare nel forno spento fino al raddoppio ( al mio ci sono volute 4 ore!!!);
- Cuocere lo stollen nel forno riscaldato a 180° per circa 40 minuti (regolatevi col vostro forno);
- Togliere dal forno e pennellare con i 40 g di burro fuso;
- Poi cospargere con abbondante zucchero a velo;
- Lasciar raffreddare lo stollen poi metterlo in un sacchetto di plastica e farlo riposare 3-4 giorni prima di consumarlo.
Lievitino:
Impasto:
Consiglio
Questo dolce si conserva a temperatura ambiente anche per 1 mese.
Se il marzapane nn vi piace non mettelo, è buono ugualmente!!!
note: hanno collaborato con me la_cuoca_cotta (Amelia) che mi ha passato la ricetta e 1000 consigli e freekate che ho stressato per 10 giorni con il marzapane!!!! grazie ragazze!! 
ricetta tratta da uno -speciale Natale- di un noto mensile di cucina.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Lullyyyyyyyy mi salvi il natale!
Sono quasi arrivata alla vigilia e non avevo ancora trovato il regalo adatto x la mia amica tedesca ed ecco che stamattina mi metto a rufolare nel ricettario e ti trovo questa fantastica ricetta!!! inizio pomeriggio a prepararlo xe mi amncano alcuni ingredienti e devo andarli a comprare... x esempio ho solo zucchero di canna e non posso fare lo zucchero a velo, non ho arancia candita ma solo cedro.. ho finito le bacche di vaniglia e mi è rimasto solo gran marnier e ho finito il rhum e sembrano sparite dalla faccia della terra tutte le uvette... essendo una nottambula lo cuocerò credo stanotte, in modo da poterlo regalare domani sera... GRAZIEEEEEEEEEEEE ti farò sapere come viene.. nell attesa vado a fare gli alberelli di bischera70.. anche di quello ne devo regalare uno. xònon ho i sacchetti.. posso anche non metterli o si seccano troppo? (in quel caso corro a comprarli)
smuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Quando l'ho assaggiato anni fa era diverso da questo impasto...questo quì mi fa pensare più al sapore del panettone!Grazie comunque x la ricetta!!Abbiamo gradito ugualmente in famiglia
grazie Rosy!!
domani lo faccio anch'io, si mantiene bene anche per 15 giorni e si regala tagliato a tranci, praticamente prendi 2-3-4 piccioni con 1 fava!!
lully
E' il dolce natalizio che mi dà più soddisfazioni. Ne ho già fatti due da regalare e continuerò con la produzione. E' proprio come quello che si mangia in Germania. Non ti ringrazierò mai abbastanza per aver inserito questa ricetta.
Fatto! Dolce buonissimo!!!!
scusa, scusa, scusa!!!
lully
Grazie, grazie, grazie!!!!!
cavoletti con le patate mi è rimasto 1 uovo nella tastiera.....scusatemi!!!
grazie barbra!!!
ps: mettilo pure!!!
lully
Sto facendo questa ricetta e mi sono accorta che nell'elenco degli ingredienti nn è nominato l'uovo per l'impasto mentre nel procedimento è richiesto. Che faccio? Lo metto? Solo che sto già alla fase dell'impasto... allora ho deciso di metterlo... vedremo!
CONFERMO!!
oltre ad essere buono, può essere preparato prima perchè si mantiene bene per giorni!!!
lully
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