Ingredienti
Primo impasto
- 220 g di farina manitoba
- 75 g di lievito madre
- 3 tuorli, (circa 55 g.)
- 65 g di zucchero semolato
- 90 g di acqua
- 85 g di burro, 85 g. di burro
Secondo impasto
- 90 g di farina manitoba
- 55 g di zucchero semolato
- 3 tuorli, (circa 55g.)
- 5 g di sale
- 20 g di miele
- 35 g di acqua
- 85 g di burro
- 120 g di cioccolato fondente
Glassa fondente
- 250 g di cioccolato fondente
Glassa bianca
- 100 g di cioccolato bianco
Per decorare
- scaglie di cioccolato
- animaletti di zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Impostare il Bimby vel.
"velocità spiga" , occorerranno per questo impasto 8 min: inserire quindi la farina con gran parte dell'acqua, (la restante sarà utilizzata per idratare lo zucchero) e parte dei tuorli. - Far amalgamare bene l'impasto, inserire lo zucchero idratato il lievito madre e il resto dei tuorli, e fare incordare per bene l'impasto.
- Per ultimo inserire il burro ammorbidito tipo una cremina, e impastare finchè l'impasto risulterà molto liscio.
- Mettere in una ciotola coperta da pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno con la lucina accesa per 10-12 ore. L'impasto al terminè risulterà quasi triplicato.
- Impostare Vimby vel."velocità spiga" , occorerranno per questo impasto 7 min: inserire quindi la farina e l'impasto lievitato.
- Quando l'impasto sembrerà abbastanza elastico unire parte dei tuorli e lo zucchero (sempre idratato con una parte dell'acqua), il sale e il miele, e continuare a lavorare per far incorporare bene il tutto.
- Infine aggiungere il resto dei tuorli, l'acqua e il burro ammorbidito, finchè l'impasto non risulterà lucido e liscio.
- Unire le gocce di cioccolato e impastare soltanto 5 sec. vel."velocità spiga" .
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia e cercare di amalgamare le gocce di cioccolato delicatamente.
- Fare riposare per circa 15 min.
- Mettere in uno stampo a forma di colomba da 1 Kg coperto con carta forno e lasciare nuovamente lievitare nel forno con la luce accessa per circa 7/8 ore.
- Terminato il tempo di lievitazione togliare la colomba dal forno, riscaldare il forno a 170° e cuocere la colomba per circa 45-50 min., fare la prova stecchino.
- Sfornare la colomba e velocemente infilzarla alla base con dei ferri da maglia e mettere a raffraddare capovolta tra due sedie.
- Inserire il cioccolato nel
"coperchio chiuso" e tritare 8 sec. vel.7. - Sciogliere 3 min 50° vel. 3.
- Al termine raccogliere il cioccolato sul fondo e sciogliere ancora 3 min. 50° vel 3.
- Lo stesso si procederà con il cioccolato bianco.
- Ricoprire la colomba con la glassa al cioccolato fondente, cospargere i lati con le scagliette di cioccolato.
- Fare raffreddare il cioccolato fondente e mettere sulla parte superiore della colomba il cioccolato bianco.
- Mettere sul cioccolato bianco i decori in zucchero! e fare solidificare.
Primo impasto
Secondo impasto
Fatta raffreddare, preparare la glassa al cioccolato
Consiglio
Fare tre rinfreschi della pasta madre.
Es. Prima rinfresco: Giovedì ore 20
Secondo rinfresco: Venerdì ore 8
Terzo rinfresco: Venerdì ore 13
Impasti
Primo impasto: Venerdì ore 20
Secondo impasto: Sabato ore 8
Questa ricetta l'ho tratta da internet di Giovanni Pina e adattata alla colomba e al bimby.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Lo so che dispiace, ma è già finita, dopo ne facciamo un'altra!!!!
E' già finita da un pezzo!!!!!!!!
grazie
Giuliana79
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
complimenti...che buona...
...CHE VITA SAREBBE SENZA BIMBY?...
bellissima
complimentissimi
ammila
Grazie Rosa.!!!!!!
Molto bella, complimenti.
Adanna
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