- Bimby ® TM 31
Ingredienti
PRATZIDA SULCITANA (focaccia del Sulcis )
- 350 grammi Semola di grano rimacinata
- 150 grammi farina 0
- 300 grammi acqua
- 20 grammi olio extravergine di oliva per l’impasto, Più due cucchiai per la farcitura
- 7 grammi lievito di birra secco, O in alternativa 1 cubetto di LdB fresco
- 1 cucchiaino raso Sale per l’impasto
- 1 cucchiaino raso Sale per la farcitura
- 2 Pomodori da insalata maturi, O in alternativa 250 gr pomodorini ciliegine o piccadilly maturi
- 1 mazzetto basilico fresco
- 2 spicchi aglio
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Prima di tutto pesare l’acqua con dentro i 20 gr di olio e tenerla da parte, Nel
"coperchio chiuso" semola, lievito e farina ( io ho usato farina integrale ) impostare 
"velocità spiga" 5 minuti e poco per volta versare dal foro acqua e olio messi da parte. Ad un minuto del termine aggiungere il sale previsto per l’impasto. Si otterrà un impasto morbido e poco appiccicoso, le pareti del "coperchio chiuso" dovranno restare pulite, togliere il panetto dal "coperchio chiuso" e mettere a lievitare per circa due ore nel forno spento con la luce accesa.
senza lavare il"coperchio chiuso" mettere l’olio previsto per la farcitura, l’aglio, il basilico e il sale e tritare grossolanamente vel 7 per 5/6secondi.
tagliare i pomodori a fette, metterli in una terrina e versarvi sopra il condimento E mettere a riposare coperto.
passato il tempo di lievitazione della pasta, mettere il panetto in una teglia e bagnandovi le mani con il sughetto che si sarà formato nel fondo dei pomodori allargare e stendere la pasta, infine versarci sopra il rimanente succo dei pomodori e mettete ancora circa un ora a lievitare nel forno spento.
finita questa seconda lievitazione sistemate i pomodori sopra la pasta e rimboccate i bordi verso l’interno.
infornate a forno caldo 190 gradi per circa 30/40 minuti, questo tempo é indicativo perché ogni forno ha i suoi tempi.
Consiglio
Questa é una focaccia “povera” della tradizione del sud Sardegna tipica estiva per via dei pomodori che in questa stagione sono particolarmente poposi e profumati assieme al basilico. Già i colori e il profumo evocano l’estate. In alcune zone lo chiamano anche PANI CUN TAMATIGA , pane con pomodori.
Io per condire i pomodori ho usato il mio sale aromatizzato.
per una versione con pasta madre si ridurrà l’acqua a 275 gr e 150 gr di pasta madre rinfrescata, in questo caso i tempi di lievitazione saranno più lunghi, la prima lievitazione dovrà essere di circa 6/8ore e la seconda di circa 2 ma anche in questo caso i tempi sono indicativi dipende dalla “potenza” della vostra pasta madre.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie a te per la fiducia ☺️
Magat
Ottima!grazie per la ricetta☺️ Io ho usato solo semola ed era perfetta
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