Pizzi leccesi senza glutine

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Preparazione della ricetta

1. Mettere nel boccale 100 g di acqua tiepida, il lievito, lo zucchero, stemperare: 2 min./37°C/vel. 1.

2. Senza lavare il boccale versare l'acqua rimasta, il pomodoro, l'olio, il lievito sciolto, la farina ed il sale, frullare: 20 sec./vel. 6 e poi impastare 2 min./"coperchio chiuso" /"velocità spiga" .

3. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con della pellicola per alimenti e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.

4. Riprendere l'impasto, stenderlo sul piano da lavoro con il matterello fino ad ottenere un

rettangolo di circa 40x30 cm.

5. Distribuire le olive e la cipolla sulla pasta, arrotolarla su sé stessa e, con un coltello, tagliare il rotolo a fette di circa 5 cm.

6. Infarinare leggeremente i pezzi, disporli sulla placca del forno, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

7. Cuocere in forno statico caldo a 200°C per 35 minuti.

Consigli: Il numero dei pezzi può variare a seconda delle dimensioni dei tocchi di pasta.

A piacere insaporire la cipolla con olio e sale prima di distribuirla sull'impasto.

Durante la cottura mettere nel forno una vaschetta termoresistente colma di acqua.

Se si utilizza un forno ventilato dimunuire la temperatura a 180°C.

Suggeriamo di consumarli in breve tempo e conservarli in un sacchetto per il pane e/o contenitore chiuso.

 

Ricetta postata da: maya12