- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per la base
- 300 g di esubero di pasta madre
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 3 cucchiai di olio e.v.o
Per il ripieno
- 2 cucchiai di funghi porcini secchi
- 100 g di lenticchie rosse secche
- 300 g di funghi porcini o misti, io surgelati
- 250 g di acqua circa, +q.b.
- 1/2 cucchiaino di dado vegetale Bimby
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. nepitella o mentuccia o timo
- q.b. sale&pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 uovo
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Su un piano di lavoro infarinato, impastare velocemente la p.m. con il sale, stenderla col mattarello, piegare a portafoglio e dividere in 3 o più pezzi uguali. Stendere ogni pezzo col mattarello in un cerchio di circa 20cm di diametro, spennellare con l'olio tra una sfoglia e l'altra e adagiarvi la sfoglia successiva, stendere col mattarello per far aderire bene e ripetere l'operazione fino all'esaurimento delle sfoglie. Se necessario ribordare i margini su se stessi. Foderare uno stampo da crostata oliato di circa 22cm di diametro e bucherellare il fondo con una forchetta. Lasciare riposare coperto e al tiepido. Nel frattempo preparare il ripieno:
- 1. Inserire nel
"coperchio chiuso" i funghi secchi e tritare: 10sec./vel.10
2. Aggiungere le lenticchie sciacquate sotto l'acqua corrente, il dado e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione: 30-35 min./100°C/vel.1. Lasciar intiepidire.
3. Nel frattempo trifolare i funghi in una padella antiaderente con un cuchhiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Insaporire con le erbe aromatiche, sfumare col vino bianco, aggiustare di sale e pepe e lasciar raffreddare.
4. Aggiungere alle lenticchie nel boccale l'uovo e i funghi trifolati avendo cura di lasciarne da parte qualche fetta per la decorazione, amalgamare: 30 sec/vel.8. - 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Versare il composto nel guscio di pane livellandolo. Lasciar riposare fino al raggiungimento della temperatura.
3. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti. Guarnire con le fette di funghi lasciati da parte e gustare tiepida o fredda.
Per la base
Per il ripieno
Assemblaggio e cottura
Consiglio
Mix di ricette da sale&pepe e dal blog "dolce e salato con Lucia".
Personalemente tendo a rinfrescare sempre molta p.m. per avere una buona scorta di quest'impasto aromatico che mi piace smaltire nelle ricette più creative e più svariate in aggiunta o meno al ldb.
Per chi non avesse 300g di esubero di p.m. impastarne 75g con la stessa quantità di acqua, il sale e 150g di farina, 3 min./vel 
"velocità spiga"
Altrimenti utilizzare per la base l'impasto per pizza o focaccia del libro base, rispettando i tempi di lievitazione e procedendo al metodo descritto sopra per la sfogliatura.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie cara Lucy!!" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Premetto che adoro lenticchie e porcini...piatto principe dei miei inverni freddi...ma traslate in torta sfogliata per di più con l'amata Century...beh che dire...mi piace l'idea, ne pregusto già la bontà...quindi provarla, mangiarla e apprezzarla è scontato...complimenti Francy...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)