Vastedda (tipica focaccina siciliana)

Preparazione della ricetta

1. Versare nel boccale l'acqua, latte, zucchero e lievito, mescolare: 2 min./37°C/vel. 2.

2. Unire tutti gli altri ingredienti, impastare: 4 min./"coperchio chiuso" /"velocità spiga" .

3. Disporre l'impasto in una capiente ciotola infarinata e ricoprire con pellicola per alimenti e un panno caldo.

4. Lasciar lievitare per circa 2 h in un luogo tiepido.

5. Riprendere l'impasto e formare 8 palline, posizionarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno ben distanziate tra loro, schiacchiarle leggermente con il palmo della mano e lasciar lievitare per circa 2 h.

6. Infornare in forno ben caldo a 200°C per circa 20 minuti.

7. Farcire a piacere.

Consigli: L'impasto potrebbe risultare un po' molle, è normale, aiutarsi nella lavorazione infarinando le mani.

E' importante che il forno sia ben caldo, controllare la cottura perché, a seconda del forno, potrebbero essere necessari 20 o 25 minuti.

Queste focaccine possono essere farcite ancora calde con olio, Parmigiano grattuggiato, formaggio tipo Caciocavallo, pepe nero e/o acciughe salate oppure con ricotta fresca e pepe.

In alternativa possono essere imbottite come i panini tradizionali oppure consumate al posto del pane.

Queste focaccine sono tipiche della Sicilia.

 

Ricetta postata da: rosy1964