Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

baguettes alle noci e sesamo

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Preparazione
3h 0min
Total
3h 30min
porzione/porzioni
3 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
da mabaro2003
published: 31-05-2016
modificata: 04-08-2016
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Ingredienti

quantità

  • 500 grammi di farina manitoba
  • 280 grammi di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra in grani
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino
  • 100 grammi di noci, sbriciolate
  • albume, q.b.
  • semi di sesamo, q.b.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    esecuzione

  1. mettere in un bicchiere lievito e zucchero in 50 gr di acqua tiepida, mescolare e lasciare a riposo per 10 min circa quindi travasare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" unire l’acqua tiepida restante, 10 sec, vel 6, aggiungere la farina, impastare 2 min, velvelocità spiga"velocità spiga" , unire il sale, 1 min. vel velocità spiga"velocità spiga" .

    mettere a riposo in forno spento  sino al raddoppio del volume quindi dividere in 3 parti,  fare  con ognuno un un filoncino  facendo espellere l‘aria con i palmi, ripetere l’operazione per altre 2 volte cambiando sempre il senso come per la pasta sfoglia, al penultimo passaggio distribuire le noci, lasciare lievitare coperti per circa 20 minuti

    impostare il forno  statico a 230°,

    prima di infornare fare dei tagli diagonali con lama affilata, spennellare con l’albume e cospargere di semi di sesamo.

     

    cuocere per 25/ 30 minuti

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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baguettes alle noci e sesamo
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