- Bimby ® TM 5
Ingredienti
impasto
- 200 g farina di semola 200 gr farina 00 1 cucchiaio olio evo 1 pizzico di sale 4 uova da 60 gr ( pasta gialla)
besciamella
- ingredienti da libro base
- più in mis latte da unire a freddo
farcitura
- 6 carciofi rom,aneschi 200 gr di luganega 1 scalogno 60 gr olio evo 1 manciata prezzemolo 1 ½ mis. vino bianco secco 1 limone 1 cucchiaino di farina bianca sale e pepe q.b. 60 gr parmigiano poco pangrattato
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
tutto nel 15 sec, vel 6 poi 2 min vel spiga,
avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare alcune ore. Tirare quindi la sfoglia in strisce alla penultima tacca della macchinetta ( o a mano), lasciarle asciugare alcune ore capovolgendole una volta per utilizzarle a crudo
1 dose besciamella da libro base, accantonarla che va usata fredda stemperandola con 1 mis di latte
Pulire i carciofi eliminando le barbe, tagliati poi a fettine sottili, lavare e lasciare a marinare con acqua e limone,tritare lo scalogno e il prezzemolo con lame in , pochi sec. vel. 6,abbassare il prodotto, unire l’olio, , 3 min,100°, vel 1. Unire la luganega spezzettata,, 4 min 100°, vel 2, sfumare con il vino 2 min , 100°, vel 2, unire i carciofi scolati e sciacquati, aggiustare di pepe e sale. e cuocere 15 min, 100°, antiorario soft, accantonare
ungere leggermente la teglia stendere un primo strato di sfoglia, , bagnare con la besciamella, prte dei carciofi, una spolverata di parmigiano, coprire con un secondo strato di sfoglia e proseguire sino a esaurimento, all’ultimo strato aggiungere una spolverata di pangrattato, cuocerea forno preriscaldato a 200° per 20 min. fare riposare in forno 10 min, prma di sporzionare
impasto
farcitura
Consiglio
la farina di semola si ottiene polverizzando dei residui dui pasta di grano duro, 3 min vel turbo
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie!!!
maurizio
fantastica ricetta! complimenti
Elisabetta