- Bimby ® TM 5
Ingredienti
sfoglia
- 3 rotoli tondi di sfoglia pronta
farcitura
- 6 carciofi 750 gr patate 100 gr di luganega spellata 30 gr porcini essiccati messi a mollo Qualche rametto di prezzemolo Alcuni rametti di menta, solo foglie 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato Timo qb Sale qb 40 gr olio EVO Mezzo cucchiaino
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
In precedenza fogliare i carciofi sino ad arrivare al bianco, quindi tagliare le punte, tagliarli in 4 parti ed eliminare la barbe sistemandoli poi in acqua acidula(limone o aceto o acqua gasata, ,scolarli e sistemarli nel cestello . Affettare le patate e a mezzo cm, insaporirle con timo , poco olio e sale, e sistemarle nel vassoio,, coprire con cartalluminio poggiare il coperchio e piegare i lembi della carta verso l’interno per evitare sgocciolii. Accantonare .
. versare nel non lavato acqua, zenzero, cardamomo succo di limone e il sale., chiudere, poggiare il varoma sul coperchio e impostare 30 min, temp. Varoma ,vel 2,5 A fine cottura svuota re il b inserire il porro, il pepe rosa , la menta e il prezzemolo pochi sec, vel 6, abbassare il prodotto, unire aglio , luganega spezzettata e olio, 3 min, 120°, vel 1. Eliminare l’aglio, unire i funghi strizzati e sfumare con vino e dado, 2 min 120°, vel 1, impostare ora 2 min, a vel 4 ,avviare e introdurre gradualmente i carciofi e 1/3 delle patate, parmigiano e pangrattato, e per ultimo l’uovo,aggiustare di sale, e riempire la tasca da pasticceria, accantonare
Mettere on foglio di carta forno sulla placca del forno , poggiare un primo disco spennellandolo con del burro fuso, sovrapporre il secondo pressandoli bene sui bordi ., stendervi le patate lasciando un margine esterno di ameno 2 cm, con una sacca da past icceria a bocca larga stendervi sopra il composto di carciofi. Coprire il tutto con il terzo disco e sigillare tutto il bordo, spennellare con il tuorlo e a piacere decor are con i ritagli della sfoglia.. cuocere a forno statico preriscaldato dai 25 ai 30 min, sino a doratura. A fine cottura fare freddare e rifinire a piacere
preparazione
Consiglio
ovviamente solo alla stagione dei carciofi
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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