Ingredienti
- per la pasta:
- 300 g farina, 0
- 50 g olio, EVO ligure
- 150 g acqua
- 1 cucchiaino raso di sale
- per la farcia:
- 1 kg. di bietole (erbette), pulite ed asciugate
- 1 scalogno, grande
- 30 g olio, EVO
- 100 g parmigiano
- 50 g pecorino
- foglie di maggiorana q.b.
- 6 uova
- 250 g ricotta
- 50 g panna fresca
- sale q.b.
- olio q.b.
ad esempio pasta
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare la pasta: inserire tutti gli ingredienti nel
3 min. vel. 
togliere l'impasto, con le mani formare una palla e mettere a riposare per un'ora circa tra due piatti fondi.Tritare nel
il parmigiano, il pecorino e la maggiorana (le foglie lavate e asciugate di 4 / 5 rametti), 10 sec. gradualmente da vel. 7 a vel. 10. Togliere e mettere da parte.Senza lavare il
inserire lo scalogno e tritare 3 sec. vel. 7, unire l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la metà circa delle erbette precedentemente pulite, lavate ed asciugate in un canovaccio, tritare 10 sec. vel. 5, poi aggiungere le rimanenti e tritare di nuovo 10 sec. vel. 5.Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 30 min. temp varoma
vel. 
senza misurino (appoggiare sopra il coperchio il cestello rovesciato per evitare schizzi).Togliere e mettere a raffreddare in una ciotola.
Senza lavare il
, dopo circa 10 minuti, inserire la ricotta, l'uovo, la panna e tre quarti del trito di formaggi e maggiorana, 20 sec. vel. 5, aggiungere le erbette, 20 sec. vel. 2.Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali, tirare con il mattarello ogni pezzo formando cosi' 4 sfoglie sottilissime di pasta.
Adagiare la prima nella tortiera unta con un velo d'olio, oliare la pasta con un pennello e adagiarvi una seconda sfoglia di pasta. Versare la farcia, formare delle fossette e rompervi le 5 uova, spolverare sopra ogni uovo il rimanente trito di formaggi e maggiorana e coprire con le due restanti sfoglie di pasta, unte d'olio con l'aiuto di un pennello, chiudere bene i bordi e con gli avanzi di impasto formare un rotolino lugno tutto il bordo e decori a piacere.
Cuocere in forno caldo a 180° per un'ora. Lasciare intiepidire nel forno.
La torta Pasqualina è una famosa specialità genovese, chiamata così proprio perchè si usa prepararla e mangiarla soprattutto a Pasqua. Le sue origini sono molto antiche, si risale almeno al 1400 e veniva preparata con la prescinseua (cagliata), oggi sostituita dalla ricotta.
Gli strati di pasta sottilissima, sfoglia, dovrebbero essere esattamente 33, in ricordo degli anni di Gesù.
Oggi viene preparata anche con ripieno di carciofi ma la "vera" pasqualina è solo con le bietole (erbette). E' buona sia calda che fredda e infatti viene mangiata anche come pranzo al sacco durante la gita fuori porta di Pasquetta.
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
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3 min. vel. 
togliere l'impasto, con le mani formare una palla e mettere a riposare per un'ora circa tra due piatti fondi.
vel. 
senza misurino (appoggiare sopra il coperchio il cestello rovesciato per evitare schizzi).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ma grazie!
Io la faccio tutti gli anni a Pasqua. Me la chiedono, non deve mai mancare sulla nostra tavola
La migliore che abbia mangiato
Buonissima! La mia è fatta con spinaci perché avevo quelli in casa 👍👍👍
Julia
Grazie Debbie
Fatta oggi, veramente molto buona. Complimenti per la ricetta.
Debby
Ok la preparo da portare in montagna x Pasqua.
ti diro'
buona pasqua
la mia è da 26 cm.
Se la fai fammi sapre se poi è piaciuta
Per ora Buona Pasqua!
Scusa, volevo sapere quanto deve essere grande la teglia?
grazie
claudia
la mamma di una mia amica genovese la faceva con i carciofi...... strabuona
...ed io invece la preparerò per il primo maggio!!!!!!!!!
la torta pasqualina è un must....
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