Secondi piatti a base di carne e salumi

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Preparazione
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Difficoltà
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Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 21
published: 26-06-2002
modificata: 03-12-2021

Ingredienti

CARCIOFI RIPIENI SUPERGOLOSI

  • 4 carciofi, teneri
  • 100 g prosciutto cotto
  • 4 sottilette
  • 2 uova, intere
  • 50/100 g Parmigiano reggiano, o Grana Padano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata
  • q.b. olio
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Capare i carciofi facendo attenzione a togliere tutte le foglie esterne più dure e la parte più interna.
  2. Tagliarli alla base di modo che possano restare in piedi agevolmente e metterli in acqua e limone con i gambi nettati della parte esterna.
  3. Nel Bimby frullare il prosciutto cotto le sottilette il parmigiano la noce moscata poco sale e le uova per 20 sec a vel 4/5 (il composto deve risultare abbastanza denso da poter essere messo all'interno dei carciofi senza che coli).
  4. Scolare i carciofi, aprirli, salarli poco internamente ed esternamente riempirli fino all'orlo con il ripieno e metterli in una pentola con dell'olio, tutti attaccati, in piedi e con i loro gambi lì vicino.
  5. Appena si sente sfrigolare aggiungere tanta acqua quanta ne serve per coprire il carciofo, il ripieno deve stare fuori dall'acqua.
  6. Mettere il coperchio e cuocere coperto a fuoco basso finchè l'acqua non si è completamente ritirata.

Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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CARCIOFI RIPIENI SUPERGOLOSI
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