"Pulled polp": polpo CBT con patate (Cottura Lenta) è un ricetta creata dall'utente radicadinoce. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

5h 30min

Total

5h 33min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da radicadinoce

published: 03-01-2021

modificata: 21-06-2023

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Ingredienti

"Pulled polp": polpo CBT con patate (Cottura Lenta)

800 grammi di polpo fresco, o surgelato, già eviscerato
400 grammi di patate, a tocchetti
15 pomodorini, datterini o cieliegini, a metà
1 cipolla bianca, di medie dimensioni, a fettine
3 spicchi di aglio
100 grammi di passata di pomodoro
100 grammi di acqua
q.b. sale
q.b. origano secco, a piacere
q.b. succo di limone, a piacere

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Accessori che ti serviranno

Varoma
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Rockstar Betty
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Boccale Completo TM6
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Copri lame e Pelapatate
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Spatola
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Posizionare il Copri Lame. Mettere nel boccale"coperchio chiuso" tutte le patate, metà dose invece dei pomodorini e della cipolla preparati.

Adagiare il polpo intero sopra lo strato di verdure. Ricoprire il polpo con i restanti pomodorini e cipolla, e con gli spicchi di aglio.

Aggiungere nel boccale "coperchio chiuso" la passata di pomodoro, l'acqua, il sale, l'origano e irrorare a piacere con succo di limone.

Impostare: Cottura lenta/5 h/80°C.

Al termine, scolare il contenuto del boccale aiutandosi con il recipiente del Varoma e conservare l'acqua di cottura.

Adagiare il polpo intero e le patate in una pirofila da forno, condire con un mestolo di acqua di cottura e ripassare sotto al grill del forno per 3 minuti, o finché il polpo non risulterà leggermente "abbrustolito".

Togliere dal forno, tagliare a pezzi e servire.

Consiglio

Ho "bimbyzzato" una ricetta trovata sul web, qui la fonte: https://www.ricetteslowcooker.it/polpo-nella-slow-cooker/.

Le dosi sono per 4 persone... noi, mangiando solo questo, ce lo siamo pappato tutto in 2! tmrc_emoticons.D

Anche se la quantità di acqua sembra poca, non aumentatela! Con questo tipo di cottura il polpo resta molto tenero, perchè di fatto si cuoce nel suo stesso liquido e in quello dei pomodorini: durante le cinque ore, questi liquidi vengono rilasciati e non evaporano.

Se non vi piace molto l'origano, potete ometterlo: a cottura ultimata il suo profumo è molto intenso.

Filtrando l'acqua di cottura avanzata e non utilizzata, è possibile preparare una "maionese di polpo" senza uova, con la sola aggiunta di olio di semi a filo, per accompagnare la preparazione.

Vi consiglio di servirlo con calice di Pinot Bianco friulano, ben fresco.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

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