Patè di vitello in gelatina

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Preparazione della ricetta

Marinare la sera prima la carne nel vino con l'alloro la cannella i chiodi di garofano ed i grani di pepe.Nel frattempo preparare la gelatina seguendo le istruzione del dado, versare il liquido nello stampo precedentemente foderato con pellicola. Il dado di gelatina non addensa subito come quella per i dolci, quindi non preoccupatevi se si presenta liquida. Il mattino seguente scolare la carne, tritare nel "coperchio chiuso" la carota il sedano e lo scalogno 10'' vel 5, aggiungere 20 g olio evo e soffriggere 100° per 3' vel 1, inserire la carne a pezzettoni e cuocere100° per  7' vel 1"antiorario" poi aggiungere il vino della marinatura e continuare la cottura per 30' 100° "velocità soft" . Al termine 10'' vel 5 e 20'' vel 10, raccogliere sul fondo 10'' turbo fino ad ottenere la consistenza di patè. Finire con il burro e una spruzzata di marsala, mescolare 20'' vel 3. A questo punto sformare la gelatina e scavarla per creare l'involucro, rimetterala nello stampo e versarci sopra il patè. Porre in frigo per almeno 3 ore. Questa è una ricetta che ho trovato in un sito e che ho adattato al bimby ed ai miei gusti.