Preparazione
1h 10min
Total
1h 20min
porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 27-05-2021
Ingredienti
per la base
- 1100 grammi acqua
- 300 grammi latte
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale
- 350 grammi farina gialla bramata
per la farcitura
- 150 grammi pancetta a fette
- 200 grammi formaggio Branzi
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Tritare il Branzi 4 sec./vel 8, trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Senza lavare il boccale aggiungere l'acqua, il latte, il sale e l'olio e portare a bollore: TM6
"Bollitore" 100° (x TM5 e TM31 12 min/100°/vel 1)
Al termine far partire le lame a vel 3 e con le lame in movimento aggiungere dal foro del coperchio la farina gialla precedentemente pesata.
Cuocere 40 min./100°/vel 2
"antiorario" spatolando a fondo ogni tanto e lasciando inserita la vel spatola dal foro del coperchio.
Stendere la polenta così ottenuta su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e precedentemente steso su una leccarda da forno (così è di più facile gestione). Si otterrà uno strato grande quanto tutta la leccarda e alto circa 1 cm circa.
Farcire subito a caldo ricoprendo lo strato di polenta con la pancetta a fette e poi con il branzi tritato tenendono circa 50 grammi da parte.
Arrotolare su se stesso facendosi aiutare dalla carta da forno che si staccherà facilmente dal rotolo. Lasciare chiuso nella carta forno ben arrotolato fino a raffreddamento.
Quando è freddo tagliare il rotolo a fette di 2 cm circa, adagiare le fette una accanto all'altra o leggermente sovrapposte, in una pirofila da forno adatta al GRILL, cospargere con il branzi tenuto da parte e gratinare in forno caldo a 180/200 gradi per circa 5-10 min accendendo il Grill.
Consiglio
Il Branzi può essere sostituito da fontina o parmigiano reggiano.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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