Ingredienti
Crespelle di mezza stagione con radicchio e carciofi
- 1 dose impasto per crepes, come da Libro "Le mie ricette con Bimby" (TM5)
- 1 dose besciamella, come da Libro "Le mie ricette con Bimby" (TM5)
- 80 grammi di speck, a pezzetti
- 80 grammi di cipolla bianca, (circa 1 cipolla, in quarti)
- 250 grammi di carciofi, già cotti al vapore
- 350 grammi di radicchio, (circa 1 cespo)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- q.b. sale
- q.b. pepe nero macinato
- q.b. Parmigiano reggiano grattugiato
- 100 grammi di brodo
- 30 grammi di olio extravergine di oliva
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Preparare le crêpes e la besciamella e tenere da parte.
2. Nel boccale
"coperchio chiuso" pulito inserire lo speck e tritare: 10 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
3. Senza lavare il boccale"coperchio chiuso" , inserire la cipolla e tritare: 10 sec./vel. 10, riunire sul fondo con la spatola e aggiungere poi l'olio evo e soffriggere: 3 min./100°/vel. 1.
4. Aggiungere i carciofi, sale, pepe e curcuma, insaporire: 5 min./100°/vel. 1. Al termine frullare: 10 sec./vel. 6. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
5. Senza lavare il boccale"coperchio chiuso" , inserire il radicchio tagliato grossolanamente e tritare: 10 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola e ggiungere sale, pepe e brodo, cuocere: 10 min./Varoma/
"antiorario" /vel. 1. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
6. Cospargere il fondo di una pirofila rettangolare con un po' di besciamella. Farcire le crêpes con 1 cucchiaio di besciamella, 1 cucchiaio di radicchio, 1 cucchiaio di carciofi, 1 cucchiaino di Parmigiano grattuggiato e qualche fiocco di speck tritato. Piegare a triangolo e adagiare la crêpe nella pirofila. Ripetere l'operazione per tutte le crêpes fino ad esaurimento delle stesse.
7. Versare la restante besciamella sopra la composizione di crêpes che avrete creato nella pirofila e cospargere la superficie con gli ingredienti rimasti (carciofi, radicchio e speck) e del Parmigiano reggiano grattuggiato a piacere.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Consiglio
Questa ricetta rappresenta per me l'incontro tra due ingredienti di stagionalità differenti, ovvero il radicchio e i carciofi: grazie alla morbidezza delle crêpes i due ortaggi si uniscono in un connubio perfetto, creando un sapore esplosivo di... "mezza stagione".
Da provare magari per il pranzo di Pasqua, come variante alle solite crespelle.
Se non vi piace la curcuma oppure non la digerite, potete sostituirla con qualsiasi altra spezia a vostro piacimento.
La "salsina" ai carciofi che si ottiene al passaggio 4 è ottima anche sui crostini abbrostolini: se avanza potete conservarla in frigorifero per qualche giorno.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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