Gnocchi di ceci con rapa rossa e ricotta *CONTEST RAPE FEBBRAIO 20* è un ricetta creata dall'utente eriki81. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

15min

Total

15min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da eriki81

published: 02-03-2020

modificata: 22-10-2021

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Ingredienti

Gnocchi

240 g Ceci bolliti
80 g farina di semola di grano duro
100 g farina tipo 2
1 uovo
1 g sale fino
5 g olio extravergine di oliva
1700 g acqua

Sugo di rapa rossa

160 g Rapa rossa bollita
80 g Panna fresca vaccina
10 g olio extravergine di oliva
5 g sale fino

A completare

q.b. Ricotta bimby da cookidoo
q.b. pepe nero macinato
q.b. prezzemolo secco
q.b. Fiori eduli secchi (rosa e fiordaliso)

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Accessori che ti serviranno

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Preparazione della ricetta

Gnocchi di ceci

Nel boccale versa 240 gr di ceci bolliti e frulla 15 sec vel 8.

Riunire sul fondo e ripeti l'operazione un'altra volta.

Aggiungi 80 gr di farina di semola di grano duro, 100 gr di farina tipo 2, 1 uovo intero, 1 gr di sale ed impasta 30 sec, antiorario, vel 4.

Forma gli gnocchi (Ricetta degli gnocchi di lenticchie con cotechino da Cookidoo, modificata leggermente).

Nel boccale lavato posiziona il coprilame, versa 1700 gr di acqua, 5 gr di sale, 5 gr di olio extravergine di oliva e riscalda l'acqua per 8 min, 98°, vel 2.

Aggiungi gli gnocchi e cuoci per circa 4 min (fino a quando non salgono a galla - controlla dal foro senza misurano) a 98°, vel 2.

Scola gli gnocchi e tieni al caldo.

Sugo

Togli il coprilame e senza lavare il boccale versa 160 gr di rapa rossa bollita a pezzi, 80 gr di panna vaccina fredda (da montare), 10 gr di olio evo, 5 gr di sale e frulla 15 sec vel 6.

Riporta sul fondo e ripeti 3 volte.

A completare

Versa una parte di sugo sul fondo del piatto, aggiungi gli gnocchi, la ricotta sbriciolata, prezzemolo, pepe nero e petali di fiordaliso e rosa

Consiglio

Se non possiedi il coprilame, cuoci gli gnocchi in una pentola a parte

Per la ricotta segui la ricetta da Cookidoo® con 1 lt di latte vaccino fresco

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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