Mini timballi di riso dal cuore filante

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Preparazione della ricetta

Per il riso

Iniziate pulendo lo scalogno e tritatelo nel Boccale "coperchio chiuso" a velocità 5 per 3 secondi.


Aiutandovi con una spatola raccogliete sul fondo aggiungete l'olio e rosolate per 3 minuti a 100 gradi velocità 1.

Aggiungete ora la zucca a dadini e lasciate insaporire per 3 minuti a 120 gradi velocità 1 antiorario "antiorario" .

Unite poi al contenuto del boccale "coperchio chiuso" il riso e lasciatelo tostare per 3 minuti antiorario "antiorario" a 120 gradi velocità 1.

A questo punto versateci il brodo caldo che avete preparato con il dado Bimby, mescolate con la spatola e lasciate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi velocità 1 antiorario "antiorario" .

A fine cottura aggiustate di pepe e mantechiamo il riso aggiungendo il burro e il parmigiano a velocità 1 antiorario "antiorario" per 1 minuto.

Lasciate raffreddare un po' e intanto imburrate dei pirottini di alluminio riempiteli per metà di riso metteteci un pezzo di mozzarella e ricoprite con altro riso.

Passiamo in forno già caldo per 10 minuti, solo per il tempo di sciogliere la mozzarella e intanto occupatevi della salsa al parmigiano.

Salsa al parmigiano

Mettete nel boccale "coperchio chiuso" il parmigiano 20 secondi a velocita 10 tenetelo da parte.

Nel boccale "coperchio chiuso" il burro e fatelo sciogliere 2 minuti 100 gradi velocità 1.

Aggiungete il latte ,il sale, il pepe e il parmigiano e lasciate cuocere a velocità 4 a 90 gradi per 4 minuti.

Una volta cotta la salsa al parmigiano tenetela da parte e rosolate lo speck nel boccale "coperchio chiuso" : tagliate a striscioline lo speck e lasciatelo andare nel boccale antiorario a velocità 1 per 4 minuti.

A questo punto assembliamo il piatto

Prendete un cucchiaio di salsa al parmigiano e mettetelo al centro del piatto poggiateci un timballo sopra e ricoprire con speck croccante.