Risotto alle rape rosse con gamberoni è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti

Preparazione

25min

Total

25min

porzione/porzioni

2 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da bruchina2015

published: 22-10-2019

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Ingredienti

Risotto alle rape rosse con gamberoni

160 g riso Carnaroli
400 g brodo di pesce
8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
80 g rape rosse, cotte e sbucciate
50 g vino bianco
30 g olio
40 g Lerdammer
10 g Parmigiano reggiano
1 scalogno
sale fino
Cognac
noci, tritate

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Pulire i gamberoni lasciando solo la parte finale della coda a quelli che serviranno per la decorazione e spezzettando gli altri.
Preparare il brodo di pesce con gli scarti dei gamberi e un po' di aromi, oppure un semplice brodo vegetale.
Mettere nel

in sequenza:
Scalogno e rape, 5 sec./vel.5
Olio 3 min./120°/vel.1
Riso e tostare senza misurino, 2 min./120°/

/vel.1
Vino e far evaporare senza misurino 2min./100°/

/vel.1
Brodo bollente, sale, mescolare a fondo 11min./100°/

/vel.1
Gamberi spezzettati aggiustare di sale, 3min./100°/

/vel.1
Nel frattempo in una padella antiaderente contenente olio, far saltare i gamberi lasciati interi, spruzzandoli con del cognac.
Nell’ultimo minuto di cottura del riso, introdurre i formaggi tritati dal foro del coperchio e se necessario, a fine cottura mantecare e far riposare un minuto.
Impiattare decorando con i gamberi lasciati interi e un cucchiaio di noci tritate.

Consiglio

Questo risotto può essere fatto anche con filetti di pesce o senza, per una versione vegetariana.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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