Preparazione
1h 30min
Total
2h 30min
porzione/porzioni
20
fetta/fette
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 22-02-2018
modificata: 22-02-2018
Ingredienti
Chiffon cake
- 300 g zucchero semolato
- 150 g farina tipo 00
- 150 g farina manitoba
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 bustina cremor tartaro
- 160 grammo olio di semi
- 200 grammo acqua
- 6 uova intere
- buccia di limone
- 1 bustina vaniglia
- 1 pizzico sale fino
Per mousse
- 10 g gelatina in fogli
- 50 g acqua, più q. b.
- 300 g frutti di bosco, Congelati
- 200 g zucchero semolato
- 250 g mascarpone
- 250 g panna fresca liquida, fredda
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare 20 sec vel 8 e mettere da parte; - Inserire la farfalla, i 6 albumi e il cremor tartaro e montare circa 3 min vel 3,5, a neve ben ferma e mettere da parte;
- Mettere ora nel "coperchio chiuso" i tuorli e lo zucchero che abbiamo da parte e sempre con farfalla inserita lavorare 1 min vel 3,5;
- Togliere la farfalla e mettere le farine, il lievito, la vanillina, l'olio e l'acqua, 50sec vel 5;
- Aggiungete ora gli albumi a neve 10sec
"velocità soft" in tre volte; - Versare l'impasto nella teglia apposita (non imburrata) e infornare a 170gradi per circa 60 min;
- Farla raffreddare capovolta.
- Come da libro base.
- Dividere la torta in strati e farcirla con la mousse usandone una parte per coprirne la superficie;
- Conservare in frigo ricoperta da una campana per dolci che servirà a preservarne la morbidezza.
Impasto chiffon cake
Preparare la mousse
Composizione dolce
Consiglio
Ovviamente le ricette base non sono mie ma ho voluto pubblicare questo accostamento che ho provato perché secondo me è ben riuscito poiché si vanno ad unire il sapore dolce della torta con il sapore leggermente acidulo della mousse.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Salve,mi scuso se rispondo dopo tanto tempo ma,come ho scritto nei consigli la ricetta mi è stata passata e io l'ho provata senza fare modifiche. E (sarà che la manitoba si usa in altri contesti) la torta è venuta benissimo così com'è
La farina manitoba viene usata per le preparazioni con il lievito di birra e non per le torte ,ciao